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書誌情報サマリ

タイトル

Dolce!イタリアの地方菓子 本場マエストロ直伝の伝統菓子レシピ26選ドルチェの王国イタリア銘菓物語

著者名 ルカ・マンノーリ/監修
著者名ヨミ ルカ マンノーリ
出版者 世界文化社
出版年月 2012.2


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 東和0211667415一般図書596.65//開架通常貸出在庫 

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2012
2012
596.65 596.65
菓子 イタリア-紀行・案内記

書誌詳細

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タイトルコード 1001110114077
書誌種別 図書(和書)
著者名 ルカ・マンノーリ/監修   サルヴァトーレ・カッペッロ/監修
著者名ヨミ ルカ マンノーリ サルヴァトーレ カッペッロ
出版者 世界文化社
出版年月 2012.2
ページ数 158p
大きさ 21cm
ISBN 4-418-12301-8
分類記号 596.65
タイトル Dolce!イタリアの地方菓子 本場マエストロ直伝の伝統菓子レシピ26選ドルチェの王国イタリア銘菓物語
書名ヨミ ドルチェ イタリア ノ チホウ ガシ
副書名 本場マエストロ直伝の伝統菓子レシピ26選ドルチェの王国イタリア銘菓物語
副書名ヨミ ホンバ マエストロ ジキデン ノ デントウ ガシ レシピ ニジュウロクセン ドルチェ ノ オウコク イタリア メイカ モノガタリ
内容紹介 「ティラミス」や「パンナコッタ」の出自を訪ねたら…。行き着くところは“イタリアの地方菓子”! 甘美な歴史とユニークな郷土色を湛えたイタリア菓子の多様な世界観を、マエストロ直伝のレシピと菓子紀行から紐解く。
件名1 菓子
件名2 イタリア-紀行・案内記

(他の紹介)内容紹介 今や世界中のイタリア料理店の定番中の定番ドルチェ、「ティラミス」や「パンナコッタ」の出自を尋ねたら…。行き着くところは“イタリアの地方菓子”!甘美な歴史とユニークな郷土色を湛えたイタリア菓子。本書はその多様な世界観を、マエストロ直伝のレシピとイタリア菓子紀行から紐解く、保存版の一冊。ドルチェには、一つひとつ由来の物語があったのです。
(他の紹介)目次 1 マエストロの菓子帖から(カントゥッチ(ビスコッティ・ディ・プラート)
パネットーネ
ティラミス ほか)
2 イタリア菓子紀行(Torino
Venezia
Toscana ほか)
3 イタリアで永遠に愛されるお菓子(菓子メーカーの20世紀概要)
(他の紹介)著者紹介 マンノーリ,ルカ
 少年時代は音楽学校に通い、長じて銀行に勤めたが、祖父の代から続くバール・ジェラテリアを引き継ぐべくパスティッチェレの道に。イタリア、そしてフランスの製菓学校に学ぶ。1992年にペルージャのチョコレート国際コンクールで金賞、97年リヨンの国際菓子コンクールで金賞を獲得。このときのチョコレートケーキ「セッテヴェーリ」はイタリア全国のパスティッチェリアで作られるようになるなど、一躍人気を博した。AMPI(イタリア菓子職人アカデミー)会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
カッペッロ,サルヴァトーレ
 祖父が始めたラッテリア(乳製品専門店)を、電気技師としての仕事を辞めて継ぎ、1972年に菓子店として開業する。カンノーリやカッサータといったクラシックな菓子はもちろんのこと、次々と新しい感覚の菓子を開発。モダンなプレゼンテーションのケーキ類はパレルモ地元民に人気がある。97年にAMPI会員となり、2003年には食の総合出版社ガンペロ・ロッソのガイドブックで“最高のバール”のひとつに認定される。イタリア国内はもとより、海外で開催される食の祭典にも積極的に参加している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
池田 匡克
 出版社勤務を経て98年に渡伊、雑誌を中心にイタリアの食、旅、職人仕事などを取材執筆。フィレンツェ在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
池田 愛美
 出版社勤務を経て98年に渡伊、雑誌を中心にイタリアの食、旅、職人仕事などを取材執筆。フィレンツェ在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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