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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 4

書誌情報サマリ

タイトル

ラーメン一杯いくらが正解なのか ハヤカワ新書 048

著者名 井手隊長/著
著者名ヨミ イデ タイチョウ
出版者 早川書房
出版年月 2025.10


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1 梅田1311622276一般図書673.97//新刊棚通常貸出貸出中  ×

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2025
2025
673.972 673.972
飲食店 ラーメン(麵類) 価格

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001111785452
書誌種別 図書(和書)
著者名 井手隊長/著
著者名ヨミ イデ タイチョウ
出版者 早川書房
出版年月 2025.10
ページ数 269p
大きさ 18cm
ISBN 4-15-340048-1
分類記号 673.972
タイトル ラーメン一杯いくらが正解なのか ハヤカワ新書 048
書名ヨミ ラーメン イッパイ イクラ ガ セイカイ ナノカ
内容紹介 ラーメン1杯1000円は高いと感じる「1000円の壁」問題。そもそも原価はどれぐらいなのか。さらに原材料や水道光熱費の高騰、インバウンド客、職人の技術の再評価などを通じて、ラーメンと日本経済の未来を読み解く。
著者紹介 ラーメンライター。著書に「「ここだけの話」を聞く技術」がある。
件名1 飲食店
件名2 ラーメン(麵類)
件名3 価格

(他の紹介)内容紹介 ラーメン一杯1000円は高いと感じる「1000円の壁」問題。だが、募集しても従業員が集まらない、原材料や水道光熱費の高騰、外国人観光客に向けた価格設定などの理由で、その壁が崩れようとしている。そもそもラーメン一杯にどれぐらいの原価がかかっているのか。そして、「1000円の壁」を超えない店舗も多い家系や二郎系、そして日高屋がとっている戦略とは。また、壁を超えることに成功した個人店のブランディングにも迫る。ラーメンの価格から、日本経済の未来が見えてくる!
(他の紹介)目次 第1章 「1000円の壁」とは何か
第2章 ラーメン1杯の原価 ラーメンを「お金」の観点から見てみよう
第3章 職人としてのラーメン店
第4章 横浜家系のブランド戦略 一気に全国的ブームになったのはなぜか
第5章 日高屋の意地 中華そばの安さにこだわるのはなぜか
第6章 二郎系の秘密 あんなに量が多いのに儲かるのはなぜか
第7章 カップ麺や市販品の逆襲 「いいものは高い」の時代へ
第8章 「予約制」で「1000円の壁」を突破したラーメン店の戦略
第9章 土地の特性や時代の流れで「1000円の壁」を突破したラーメン店の戦略
第10章 ラーメンの未来は日本経済の未来


内容細目


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