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書誌情報サマリ

タイトル

コーヒーショップをつくる 人気コーヒーショップの開業物語とバリスタ19人の抽出ノウハウ

著者名 渡部 和泉/著
著者名ヨミ ワタナベ イズミ
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.3


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1 中央1217589660一般図書J673.9/ワ/ビジネス通常貸出在庫 

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2019
673.98 673.98
喫茶店 コーヒー

書誌詳細

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タイトルコード 1001111202689
書誌種別 図書(和書)
著者名 渡部 和泉/著
著者名ヨミ ワタナベ イズミ
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.3
ページ数 136p
大きさ 21cm
ISBN 4-7511-1371-4
分類記号 673.98
タイトル コーヒーショップをつくる 人気コーヒーショップの開業物語とバリスタ19人の抽出ノウハウ
書名ヨミ コーヒー ショップ オ ツクル
副書名 人気コーヒーショップの開業物語とバリスタ19人の抽出ノウハウ
副書名ヨミ ニンキ コーヒー ショップ ノ カイギョウ モノガタリ ト バリスタ ジュウキュウニン ノ チュウシュツ ノウハウ
内容紹介 人気コーヒーショップ19店のオーナーが、開業までの道のりとコーヒーの魅力について語る。各店のおすすめ抽出器具を使ったドリップ法も、プロセス写真付きで詳しく紹介。『CAFERES』掲載をもとに書籍化。
著者紹介 カフェライター。菓子・料理家。国際中医薬膳師。東京郊外で月1回オープンする予約制カフェを営む。
件名1 喫茶店
件名2 コーヒー

(他の紹介)目次 27 COFFEE ROASTERS(神奈川県藤沢市)―創業21年。チャレンジ精神で業界を牽引
蕪木(東京都台東区)―コーヒー&カカオロースターの、心を静めるペアリング
AMAMERIA COFFEE ROASTER(東京都目黒区)―データと五感の両輪でロースト
PASSAGE COFFEE(東京都港区)―チャンピオンが淹れる、浅煎りコーヒー
Caf´e Sucr´e(東京都墨田区)―女性の視点で新しい客層を開拓
WOODBERRY COFFEE ROASTERS(東京都世田谷区)―目指すはミシュラン。イノベーティブなロースタリーカフェ
FINETIME COFFEE ROASTERS(東京都世田谷区)―MBAホルダーがつくる、数値に基づいたコーヒー
CoffeeWrights(東京都世田谷区)―魚屋みたいに、その日の「いい豆」が並ぶ店
ARiSE COFFEE ENTANGLE(東京都江東区)―「コーヒーの街」のシンボルショップ
三角屋根 パンとコーヒー(神奈川県葉山町)―夫婦でつくる、海の隣のカフェベーカリー〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 渡部 和泉
 カフェライター、菓子・料理家、国際中医薬膳師。現在、東京郊外で、月1回オープンする予約制カフェを夫とともに営む(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目


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