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蔵書情報

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書誌情報サマリ

タイトル

その調理、9割の栄養捨ててます! 調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ 完全版

著者名 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部/監修
著者名ヨミ トウキョウ ジケイカイ イカ ダイガク フゾク ビョウイン エイヨウブ
出版者 世界文化社
出版年月 2024.6


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 東和0212078877一般図書498.55//開架通常貸出在庫 
2 保塚0511869752一般図書498.55//開架通常貸出在庫 
3 伊興1111598163一般図書498.5//開架通常貸出在庫 
4 江南1511044016一般図書498.5//新刊棚2通常貸出在庫 

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2024
498.55 498.55
栄養 料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001111671179
書誌種別 図書(和書)
著者名 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部/監修
著者名ヨミ トウキョウ ジケイカイ イカ ダイガク フゾク ビョウイン エイヨウブ
出版者 世界文化社
出版年月 2024.6
ページ数 255p
大きさ 26cm
ISBN 4-418-23309-0
分類記号 498.55
タイトル その調理、9割の栄養捨ててます! 調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ 完全版
書名ヨミ ソノ チョウリ キュウワリ ノ エイヨウ ステテマス
副書名 調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ
副書名ヨミ チョウリ カガク エイヨウ ガ トレル タベカタ ノ コツ
内容紹介 「実は、キャベツは3枚目までにビタミンCが9割」など、ふだん捨てていたあの部位、調理方法によって実は2倍も栄養価がアップ! 丸ごと、栄養価をアップさせてお得に食べるコツを、最新の調理科学をもとに紹介します。
件名1 栄養
件名2 料理

(他の紹介)内容紹介 科学的エビデンスでわかった、最新、目からウロコのソンしない食べ方のコツ大事典!
(他の紹介)目次 1 野菜
2 肉・卵・乳製品
3 魚介類
4 果物
5 穀類・大豆・種子・飲料
6 調味料
(他の紹介)著者紹介 濱 裕宣
 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部部長。『その調理、9割の栄養捨ててます!』やレシピ本『慈恵大学病院のおいしい大麦レシピ』など。日常生活で活かせる健康と栄養バランスをモットーに、患者の立場に立った食生活の向上指導にあたる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
赤石 定典
 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部。数多くの栄養、健康本のプロジェクトリーダーをつとめ、栄養と健康の最新知識を研究。栄養食事指導によって、病態改善・治療・治癒への貢献を目指す(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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