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書誌情報サマリ

タイトル

モツ・キュイジーヌ レストランの内臓料理

著者名 大西 敏雅/著
著者名ヨミ オオニシ トシマサ
出版者 柴田書店
出版年月 2004.9


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1215556596一般図書596.3/オ/開架通常貸出在庫 

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2016
953.7 953.7

書誌詳細

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タイトルコード 1000410062032
書誌種別 図書(和書)
著者名 大西 敏雅/著   菊地 美升/著   和知 徹/著
著者名ヨミ オオニシ トシマサ キクチ ヨシナル ワチ トオル
出版者 柴田書店
出版年月 2004.9
ページ数 207p
大きさ 27cm
ISBN 4-388-05960-9
分類記号 596.33
タイトル モツ・キュイジーヌ レストランの内臓料理
書名ヨミ モツ キュイジーヌ
副書名 レストランの内臓料理
副書名ヨミ レストラン ノ ナイゾウ リョウリ
内容紹介 部位によって味や食感が大きく異なる内蔵は、それぞれの部位で独特の個性を放ちます。これを制するには、適切な下処理が必要です。3人のシェフが異なるアプローチで、内臓料理のあり方を紹介します。
著者紹介 1968年大阪生まれ。大阪リーガロイヤルホテルを経て、仏料理店「大西亭」を開店。
件名1 料理-肉
件名2 料理(西洋)-フランス

(他の紹介)内容紹介 ラムセス大王の死により、絶大な庇護の力を失った“真理の場”。おりしも内部では世代交代が進み、村の未来は若きふたりの勇者、ネフェルとパネブの手にゆだねられていた。今こそ村の秘儀を暴き我がものにせんと、次々に襲い来る外部からの魔の手―敵も味方も入り混じり、村人たちは不安と恐怖で混乱を極めてゆく。だがその最中にも新たな王の墓という使命を抱える真理の場。彼らの心をひとつにし、神秘の力を得るために立ちあがったのは、神に選ばれし巫女“賢女”ウベクヘトであった…。古代エジプトの運命を握った秘儀がついにヴェールを脱ぎはじめる、波瀾の第二幕。
(他の紹介)著者紹介 ジャック,クリスチャン
 フランス、パリ生まれ。ソルボンヌ大学で哲学と古典文学を学び、後にエジプト学の研究で学位を取得。17歳で初めてエジプトを旅し、以来その魅力に取り憑かれる。エジプト学者でもあり、エジプトを舞台にした数々の話題作を発表、代表作『太陽の王ラムセス』(角川文庫)は世界中で一千万部を超えるベストセラーとなった。他に『光の王妃アンケセナーメン』『ブラック・ファラオ』『ピラミッドの暗殺者』など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目


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