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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

ハンドミキサーで作るおやつパン、おかずパン

著者名 上田 淳子/著
著者名ヨミ ウエダ ジュンコ
出版者 文化出版局
出版年月 2005.5


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 花畑0711260042一般図書596.6//パン開架通常貸出在庫 

関連資料

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上田 淳子
2005
596.63 596.63
パン

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000510035099
書誌種別 図書(和書)
著者名 上田 淳子/著
著者名ヨミ ウエダ ジュンコ
出版者 文化出版局
出版年月 2005.5
ページ数 87p
大きさ 26cm
ISBN 4-579-20941-9
分類記号 596.63
タイトル ハンドミキサーで作るおやつパン、おかずパン
書名ヨミ ハンド ミキサー デ ツクル オヤツ パン オカズ パン
内容紹介 めんどうな「こね」はもちろん、発酵後のガス抜き、二次発酵も省略OK! 思いついたときにぱっと焼け、ハンドミキサーさえあれば特別な道具もいらないおやつパン、おかずパンの作り方を紹介。
著者紹介 神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校の西洋料理研究職員を経て渡欧。パリの「アルページュ」等で修業。現在は自宅で西洋料理とお菓子、ワイン教室を主宰。著書に「3歳からのおべんとう」等。
件名1 パン

(他の紹介)目次 基本のソフト生地の作り方(基本のソフト生地で作る食パン
ドライトマトと粒マスタードのアルチザン ほか)
リッチ生地(リッチ生地で作る食パン
抹茶小豆 ほか)
基本のセミハード生地の作り方(基本のセミハード生地で作る食パン
クランベリー&アップル ほか)
ハード生地(ハード生地で作るフォカッチャ
ライ麦ナッツ ほか)
(他の紹介)著者紹介 上田 淳子
 神戸市生れ。甲南女子短期大学卒業後、辻学園調理技術専門学校入学(西洋料理、製菓、製パン専攻)。卒業後は同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルレストラン、ベッカライ(パン屋)をはじめ、フランス・パリのレストラン「アルページュ」、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで修業を積む。帰国後は東京・下北沢にあるサロン・ド・テでシェフ・パティシエとして勤務。現在は吉祥寺にある自宅で料理とお菓子、およびワイン教室を主宰。料理家として雑誌などで活躍する一方、双子の和範くん、将範くんの母としての経験を生かしながら子どもの「食」についての活動も行なう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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