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書誌情報サマリ

タイトル

本当に作りたい料理、ぜんぶ。 講談社のお料理BOOK 50年続く銀座の人気料理教室の熱血レッスン

著者名 田中伶子クッキングスクール/著
著者名ヨミ タナカ レイコ クッキング スクール
出版者 講談社
出版年月 2014.9


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 花畑0711493429一般図書596/タ/開架通常貸出在庫 

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1993
594.9 594.9
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1001110390901
書誌種別 図書(和書)
著者名 田中伶子クッキングスクール/著
著者名ヨミ タナカ レイコ クッキング スクール
出版者 講談社
出版年月 2014.9
ページ数 79p
大きさ 26cm
ISBN 4-06-299619-8
分類記号 596
タイトル 本当に作りたい料理、ぜんぶ。 講談社のお料理BOOK 50年続く銀座の人気料理教室の熱血レッスン
書名ヨミ ホントウ ニ ツクリタイ リョウリ ゼンブ
副書名 50年続く銀座の人気料理教室の熱血レッスン
副書名ヨミ ゴジュウネン ツズク ギンザ ノ ニンキ リョウリ キョウシツ ノ ネッケツ レッスン
内容紹介 すべての手間に理由がある! チキンカレー、ハンバーグといった人気メニューから、肉・魚介・野菜のベストメニューまでを、下ごしらえの写真やプロセス写真、アドバイスとともに紹介。わかりやすい初心者向けの料理本。
件名1 料理

(他の紹介)内容紹介 調理法によって異なるおいしさ、漬けたり干したりすることでつくられるおいしさ、ほかの食材と出合ってうまれる味わい。素材とのつきあい方が深まる、広がる!その地方・地域だけにみられる食材や食べ方、季節限定のおいしさ、地方品種や料理が生まれた背景にびっくり、感心!下ごしらえから切る、煮る、蒸す…など。なぜそうするのか、調理法の意味も押さえて納得、合点、たのしくつくる!伝統の味を現代の味に変えるひと工夫や、伝承を発展させたオリジナルの創作レシピも紹介。これからの食文化を担う子どもたちへのメッセージ。
(他の紹介)目次 日本人は海そうをどう食べてきたのか
こんなに食べてきた海そう図鑑
ミネラルたっぷり煮ものの主役に
食感が楽しいあえもの
磯の香りただよう汁もの
お祭りごはんにも、ふだんにも
うれしいおやつにも変身
21世紀料理
(他の紹介)著者紹介 おくむら あやお
 奥村彪生。1937年和歌山県生まれ。日本で唯一の伝承料理研究家。古代から現在まで、日本人は何をどう食べてきたのかを研究する。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。飛鳥・奈良時代から江戸、明治、大正ならびに昭和の戦後、漫画「サザエさん」などのさまざまな料理を復元。世界の民族の伝統料理にも詳しい。神戸山手女子短大ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を歴任。現在、大阪市立大学生活科学部および大学院非常勤講師。平成12年度和歌山県民文化賞受賞。NHK「きょうの料理」にも出演(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中川 学
 1966年生まれ。浄土宗西山禅林寺派の僧侶でイラストレーター。京都のお寺にて、公告や本の挿し絵など手がけつつ、東洋や仏教に材をとった作品を制作。2005年、美術出版で名高いドイツのTASCHEN社発行の、今世界で注目すべきイラストレーターを紹介した本『ILLUSTRATION NOW!』に選ばれ掲載される。また2007年、ロンドン発の雑誌『monocle』の表紙絵を手がけるなど、海外でも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
萩原 一
 1941年静岡県生まれ。日本大学芸術学部写真学科卒業。料理写真家・安室久光氏に師事し、以後フリーとなる。料理写真を中心にコマーシャル写真、雑誌等で活躍し、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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