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書誌情報サマリ

タイトル

和・洋・中 野菜がおいしいといわれるシェフたちの野菜料理と野菜づかい220

著者名 秋山 能久/[ほか著]
著者名ヨミ アキヤマ ヨシヒサ
出版者 柴田書店
出版年月 2018.2


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1217412921一般図書596.7/ワ/開架通常貸出在庫 

関連資料

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秋山 能久 柴田書店
2018
596.37 596.37
料理-野菜

書誌詳細

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タイトルコード 1001111104348
書誌種別 図書(和書)
著者名 秋山 能久/[ほか著]   柴田書店/編
著者名ヨミ アキヤマ ヨシヒサ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2018.2
ページ数 277p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06278-2
分類記号 596.37
タイトル 和・洋・中 野菜がおいしいといわれるシェフたちの野菜料理と野菜づかい220
書名ヨミ ワ ヨウ チュウ ヤサイ ガ オイシイ ト イワレル シェフタチ ノ ヤサイ リョウリ ト ヤサイズカイ ニヒャクニジュウ
内容紹介 野菜がおいしいと評判の和・洋・中のシェフたちが、季節の野菜を活かした料理、野菜を効果的に使った料理220品を紹介。どんな野菜を選び、どう使うか。料理の価値を高める野菜づかいのヒントが満載。
著者紹介 1974年茨城県生まれ。「割烹すずき」にて10年間修業を積む。その後「月心居」を経て、「六雁」料理長。
件名1 料理-野菜

(他の紹介)内容紹介 秋山能久(六雁)、永田敬一郎(ラ・リューン)、武田健志(リベルテ・ア・ターブル・ド・タケダ)、岩坪滋(イル・プレージョ)、西岡英俊(レンゲ・エキュリオシティ)―和・洋・中、野菜がおいしいといわれるシェフたちの野菜料理と野菜づかい220。
(他の紹介)目次 春+夏(アスパラガス
タケノコ
春の豆
新玉ネギ
春キャベツ ほか)
秋+冬(ジャガイモ
サツマイモ
カボチャ(秋)
ナス(秋)
サトイモ ほか)


内容細目


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