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書誌情報サマリ

タイトル

チョコレートを極める12章

著者名 佐藤 清隆/著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 梅田1311587602一般図書588.3//開架通常貸出在庫 

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2019
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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001111636436
書誌種別 図書(和書)
著者名 佐藤 清隆/著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
大きさ 19cm
ISBN 4-7821-0481-1
分類記号 588.34
タイトル チョコレートを極める12章
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名1 チョコレート
件名2 カカオ

(他の紹介)内容紹介 早起きしてウォーキングする。かぜ予防にうがい薬を使う。1日2lの水を飲む。コラーゲン塗ってお肌プリプリに。湯船に浸かってから体を洗う。卵は1日1個まで…「体にいいと思って」が、逆効果だった!
(他の紹介)目次 みんなやっている残念な健康習慣
最近わかってきた残念な健康習慣
残念な運動の健康習慣
残念なカラダのケアの健康習慣
残念なアンチエイジングの健康習慣
残念な筋トレの健康習慣
残念な食事の健康習慣
残念なダイエットの健康習慣
残念なサプリメントの健康習慣
残念な睡眠の健康習慣
残念な入浴の健康習慣
残念な予防の健康習慣
残念な治療の健康習慣


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