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書誌情報サマリ

タイトル

新・ヤマザキパンはなぜカビないか 誰も書かない食品&添加物の秘密 改訂新版

著者名 渡辺 雄二/著
著者名ヨミ ワタナベ ユウジ
出版者 緑風出版
出版年月 2015.7


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 鹿浜0911346120一般図書319//開架通常貸出在庫 
2 中央1216739944一般図書319.5/ラ/開架通常貸出在庫 

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高樹 のぶ子
2016
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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001110476785
書誌種別 図書(和書)
著者名 渡辺 雄二/著
著者名ヨミ ワタナベ ユウジ
出版者 緑風出版
出版年月 2015.7
ページ数 203p
大きさ 19cm
ISBN 4-8461-1509-8
分類記号 498.54
タイトル 新・ヤマザキパンはなぜカビないか 誰も書かない食品&添加物の秘密 改訂新版
書名ヨミ シン ヤマザキ パン ワ ナゼ カビナイカ
副書名 誰も書かない食品&添加物の秘密
副書名ヨミ ダレモ カカナイ ショクヒン アンド テンカブツ ノ ヒミツ
内容紹介 旧版「ヤマザキパンはなぜカビないか」の指摘により、著者を交えた消費者との議論を経て、発がん性物質である臭素酸カリウムの使用を中止した山崎製パン。その顚末をまとめながら、食品&添加物の問題点を取り上げる。
著者紹介 1954年生まれ。栃木県出身。千葉大学工学部合成化学科卒。科学ジャーナリスト。著書に「使うなら、どっち!?」など。
件名1 食品衛生
件名2 食品添加物
改題・改訂等に関する情報 初版のタイトル:ヤマザキパンはなぜカビないか

(他の紹介)内容紹介 核戦争、原発問題―にいたる数百年の知の集積を人物を通して科学的・歴史的に解説。文系も理系も必読!ガリレオやニュートンの物理学からアインシュタインの相対性理論を押さえつつ、キュリー夫妻と放射線、ラザフォードと原子核、リーゼ・マイトナーと核分裂などを解き、オッペンハイマー、フェルミとマンハッタン計画、原爆投下、冷戦体制、さらに原発、チェルノブイリ、フクシマまでを詳説する。
(他の紹介)目次 力とは何か?:ニュートンと相対性原理
E=mc2の意味
放射能の発見
ラザフォードと原子核の発見
リーゼ・マイトナーと核分裂
亡命者たち
マンハッタン計画
臨界―核分裂連鎖反応
トリニティ実験
投下―ヒロシマとナガサキ
それは実験だったのか?
冷戦下の核実験―水爆とコバルト爆弾
原子力に平和利用は可能なのか?
破局(想定外の事象)の論理
ある男が核の闇ルートを作り出す


内容細目


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