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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

東西の味

著者名 稲田 俊輔/著
著者名ヨミ イナダ シュンスケ
出版者 集英社
出版年月 2026.1


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 舎人0411952641一般図書596//読み物新刊棚通常貸出貸出中  ×

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稲田 俊輔
2026
596.04 596.04
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001111807672
書誌種別 図書(和書)
著者名 稲田 俊輔/著
著者名ヨミ イナダ シュンスケ
出版者 集英社
出版年月 2026.1
ページ数 237p
大きさ 19cm
ISBN 4-08-788140-0
分類記号 596.04
タイトル 東西の味
書名ヨミ トウザイ ノ アジ
内容紹介 日本のうどん史を塗り替えた讃岐うどん、餃子はなにをつけて食べるのか問題、料理家を悩ませる“普通の”醬油・味噌…。王道の人気メニューから日本の味の東西差を考察する全10章。『よみタイ』連載に書き下ろしを追加。
著者紹介 鹿児島県生まれ。京都大学卒業。料理人、飲食店プロデューサー。「エリックサウス」総料理長。著書に「おいしいものでできている」「料理人という仕事」など。
件名1 料理

(他の紹介)内容紹介 分け入っても分け入ってもうまい味。博覧強記の料理人イナダシュンスケ、美味の迷宮に東奔西走す!
(他の紹介)目次 1 うどん
2 お好み焼き
3 餃子
4 から揚げ
5 ローカルフード周圏論
6 蕎麦
7 ラーメン
8 醬油と味噌
9 和食あまから問答
10 東北くいだおれ道中
(他の紹介)著者紹介 稲田 俊輔
 料理人/飲食店プロデューサー/「エリックサウス」総料理長。鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。2011年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。南インド料理とミールスブームの火付け役となる。X(旧Twitter)で情報を発信し、レシピ本、エッセイ、小説、新書と多岐にわたる執筆活動で知られる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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