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書誌情報サマリ

タイトル

油 このおいしくて不安なもの 健康双書 油とつきあう健康法

著者名 奥山 治美/著
著者名ヨミ オクヤマ ハルミ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1989.3


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1 中央1213875170一般図書498.5/オ/閉架書庫通常貸出在庫 
2 消費セ7510004174一般図書498.5/オ/開架通常貸出在庫 

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1989
498.55 498.55
食用油脂 食生活

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009810223917
書誌種別 図書(和書)
著者名 奥山 治美/著
著者名ヨミ オクヤマ ハルミ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1989.3
ページ数 201p
大きさ 19cm
ISBN 4-540-88130-2
分類記号 498.55
タイトル 油 このおいしくて不安なもの 健康双書 油とつきあう健康法
書名ヨミ アブラ コノ オイシクテ フアン ナ モノ
副書名 油とつきあう健康法
副書名ヨミ アブラ ト ツキアウ ケンコウホウ
件名1 食用油脂
件名2 食生活

(他の紹介)目次 第1章 油脂、このおいしくて不安なもの―食事と油と健康の関係
第2章 リノール酸健康神話にこれだけの反証―α‐リノレン酸とのバランスが問題だった
第3章 油脂のバランスはこうして崩れた―思い当たる私たちの食事の変遷のあのときに
第4章 おいしく食べて健康増進 かしこい油脂のとり方―油のバランスをとりもどす
補章 古い油=過酸化脂質の危険説を検証する


内容細目


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