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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

味の職人こだわり辞典

著者名 小菅 桂子/著
著者名ヨミ コスゲ ケイコ
出版者 東京堂出版
出版年月 1994.4


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1212683005一般図書596/コ/閉架書庫通常貸出在庫 

関連資料

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1994
596 596
料理 食品

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009810323140
書誌種別 図書(和書)
著者名 小菅 桂子/著
著者名ヨミ コスゲ ケイコ
出版者 東京堂出版
出版年月 1994.4
ページ数 230p
大きさ 20cm
ISBN 4-490-10359-X
分類記号 596
タイトル 味の職人こだわり辞典
書名ヨミ アジ ノ ショクニン コダワリ ジテン
内容紹介 うなぎ、すし、そば、コロッケ、豆腐、金平糖、豚まん…昔ながらの味にこだわる、東西24人の職人が登場。職人たちの貴重な体験を通しての聞き書きは、伝統ある日本の「食文化」そのもの。時代がめまぐるしく流れるだけで、昔ながらの味づくりにアプローチ。
件名1 料理
件名2 食品

(他の紹介)内容紹介 昔ながらの味にこだわる、東西24人の職人を登場させ、貴重な体験を通しての聞き書は、伝統ある日本の「食文化」そのものである。食の東西職人列伝。
(他の紹介)目次 松栄亭三代目は神田の生まれよ、洋食食いねぇ
手砂糖かけると角が出る!わが金平糖人生
葉わさび漬のルーツはおばあちゃんの味
手打ち、手切りで守る信州開田そば
銀座チョウシ屋のコロッケは昭和二年生まれ〔ほか〕


内容細目


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