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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

これがほんとのお菓子のきほん 一生使えるお菓子作りのバイブル登場

著者名 藤野 貴子/著
著者名ヨミ フジノ タカコ
出版者 成美堂出版
出版年月 2020.3


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 舎人0411788490一般図書596//洋菓子開架通常貸出貸出中  ×
2 花畑0711752378一般図書596.6//洋菓子開架通常貸出貸出中  ×
3 中央1217643558一般図書596.6/フ/開架通常貸出貸出中  ×

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2020
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001111292408
書誌種別 図書(和書)
著者名 藤野 貴子/著
著者名ヨミ フジノ タカコ
出版者 成美堂出版
出版年月 2020.3
ページ数 239p
大きさ 26cm
ISBN 4-415-32798-3
分類記号 596.65
タイトル これがほんとのお菓子のきほん 一生使えるお菓子作りのバイブル登場
書名ヨミ コレ ガ ホント ノ オカシ ノ キホン
副書名 一生使えるお菓子作りのバイブル登場
副書名ヨミ イッショウ ツカエル オカシズクリ ノ バイブル トウジョウ
内容紹介 バターケーキ、マフィン、ショートケーキ、タルト・タタン、オペラ、モンブラン、マカロン…。基本のお菓子から、少し頑張って憧れのケーキまでステップアップしていける、おうちで作れるお菓子のレシピを紹介する。
著者紹介 菓子研究家。大学卒業後渡仏。老舗レストランでパティシエールを務めた。お菓子教室を主宰。雑誌などでレシピを提供。著書に「LEMON DESSERT」がある。
件名1 菓子

(他の紹介)内容紹介 一生使えるお菓子作りのバイブル登場。
(他の紹介)目次 スポンジ生地のお菓子
バター生地のお菓子
シュー生地のお菓子
タルト生地のお菓子
折り込みパイ生地のお菓子
クッキー生地のお菓子
メレンゲのお菓子
チョコレートのお菓子
チーズのお菓子
シンプルな焼き菓子
ひんやりデザート
基本のクリームとパーツ
(他の紹介)著者紹介 藤野 貴子
 菓子研究家。フランス料理のシェフの父と、料理研究家の母の影響で幼いころからお菓子作りに興味を持つ。小学4年生のころには、父の店「カストール」で製菓の手伝いを始める。大学卒業後カストールを経て渡仏。老舗レストランでパティシエールを務める傍ら、フランス各地を巡り郷土菓子を学ぶ。帰国後「本場のフランス菓子」と「家庭のおやつ」の2つのアプローチでお菓子教室を主宰。また雑誌などでレシピを提供している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目


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