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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
在架
|
| 1 |
竹の塚 | 0120975008 | 児童図書 | 596// | 開架-児童 | 通常貸出 | 在庫 |
○ |
| 2 |
東和 | 0220700314 | 児童図書 | 58// | 開架-児童 | 通常貸出 | 在庫 |
○ |
| 3 |
佐野 | 0320688708 | 児童図書 | 59// | 開架-児童 | 通常貸出 | 在庫 |
○ |
| 4 |
舎人 | 0420709396 | 児童図書 | 58// | 開架-児童 | 通常貸出 | 在庫 |
○ |
| 5 |
保塚 | 0520682089 | 児童図書 | 59// | 開架-児童 | 通常貸出 | 在庫 |
○ |
| 6 |
江北 | 0620824888 | 児童図書 | 58// | 開架-児童 | 通常貸出 | 在庫 |
○ |
| 7 |
花畑 | 0720609239 | 児童図書 | 588// | 開架-児童 | 通常貸出 | 在庫 |
○ |
| 8 |
鹿浜 | 0920479490 | 児童図書 | 59// | 大型図書 | 通常貸出 | 在庫 |
○ |
| 9 |
興本 | 1020512628 | 児童図書 | 59//１３ | 開架-児童 | 通常貸出 | 在庫 |
○ |
| 10 |
中央 | 1221615238 | 児童図書 | 588/ツ/ | 閉架-調べ | 通常貸出 | 在庫 |
○ |
| 11 |
中央 | 1221665928 | 児童図書 | 596/ツ/ | 開架-児童 | 通常貸出 | 在庫 |
○ |
| 12 |
梅田 | 1320445479 | 児童図書 | 59// | 開架-児童 | 通常貸出 | 在庫 |
○ |
| 13 |
江南 | 1520294545 | 児童図書 | 588/タチ/ | 開架-児童 | 通常貸出 | 在庫 |
○ |
| 14 |
新田 | 1620248318 | 児童図書 | 59// | 開架-児童 | 通常貸出 | 在庫 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000620001621 |
| 書誌種別 |
図書（児童） |
| 著者名 |
たち ひろし／へん
たかべ せいいち／え
|
| 著者名ヨミ |
タチ ヒロシ タカベ セイイチ |
| 出版者 |
農山漁村文化協会
|
| 出版年月 |
2006.3 |
| ページ数 |
36p |
| 大きさ |
27cm |
| ISBN |
4-540-05199-7 |
| 分類記号 |
588.6
|
| タイトル |
しょうゆの絵本 つくってあそぼう 13 |
| 書名ヨミ |
ショウユ ノ エホン |
| 内容紹介 |
日本の食卓に欠かせない調味料「しょうゆ」。いったい、どのようにしてつくられてきて、どうして、こんなにおいしいんだろう? 本格しょうゆや魚しょうゆ、佃煮などのつくりかたを、イラストでやさしく紹介。 |
| 著者紹介 |
1953年京都市生まれ。東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士前期課程修了。東京農業大学短期大学部醸造学科教授。 |
| 件名1 |
醬油
|
| (他の紹介)内容紹介 |
アツアツのおみそ汁に、ほかほかのごはん。おかずは、なっとうに生卵、焼きのり、おひたし。朝ごはんの定番だね。そして、これらを食べるときになくてはならないのが、しょうゆだ。なっとうや生卵に入れたり、おひたしにタラッとかけたり、のりにつけたりするね。日本では、毎日あたりまえに使われているしょうゆ、いったい、どのようにしてつくられてきて、どうして、こんなにおいしいんだろう。 |
| (他の紹介)目次 |
しょうゆの味は、絶妙なハーモニー
みそから滴った、濃厚な調味料
関東の濃口と、関西の淡口
しょうゆのうまみは、どのように生まれる？
淡口、濃口、しょうゆいろいろ
原料を手に入れて、製麹箱と道具を用意しよう！
しょうゆをつくる手順を頭に入れておこう
まず麹を育てよう１ 大豆と小麦に種麹をまぶす
まず麹を育てよう２ 盛りこみに保温、手入れ
仕込む！週１〜２回かきまぜて熟成１年〔ほか〕 |
| (他の紹介)著者紹介 |
たち ひろし
１９５３年京都市生まれ。１９７７年東京農業大学農学部醸造学科卒業。１９７９年東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士前期課程修了。博士（農芸化学）。東京農業大学短期大学部醸造学科教授。日本大学生物資源科学部食品科学工学科非常勤講師。日本健康医学会理事。日本醤油技術センター理事。「麹菌Ｘ‐プロリルジペプチジル‐アミノペプチダーゼの発見と醤油の熟成に関する研究」で、平成９年度日本醸造協会技術賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
たかべ せいいち
１９５０年生まれ。東京デザインアカデミー卒業。ＪＡＣＡ展銅賞など。書籍、雑誌表紙、広告のイラストレーション。「やまのじぞうさん」（架空社）で、２００１年スロバキア、ブラティスラヴァ世界絵本原画展で金のリンゴ賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目
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