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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

飲食店最強店長になる「鉄板」10カ条

著者名 吉田 文和/著
著者名ヨミ ヨシダ フミカズ
出版者 日経BP社
出版年月 2012.6


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 花畑0711427815一般図書673//開架通常貸出在庫 

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2012
673.97 673.97
飲食店

書誌詳細

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タイトルコード 1001110158254
書誌種別 図書(和書)
著者名 吉田 文和/著   日経レストラン編集部/編集
著者名ヨミ ヨシダ フミカズ ニッケイ レストラン ヘンシュウブ
出版者 日経BP社
出版年月 2012.6
ページ数 231p
大きさ 19cm
ISBN 4-8222-7304-0
分類記号 673.97
タイトル 飲食店最強店長になる「鉄板」10カ条
書名ヨミ インショクテン サイキョウ テンチョウ ニ ナル テッパン ジッカジョウ
内容紹介 自店のお客を絞り込む、売りたい料理を売って原価率を調整する、取引先を店のファンにする…。繁盛店を作り上げて切り盛りする最強の店長になるための10カ条を紹介する。『日経レストラン』連載に加筆修正して書籍化。
著者紹介 1947年新潟県生まれ。ダイエー外食事業部などを経て、飲食店経営コンサルタントとして独立。フードサービス総合研究所を設立。著書に「飲食店完全バイブル」がある。
件名1 飲食店

(他の紹介)内容紹介 当たり前のことを当たり前にやる。それが最強店長への道。
(他の紹介)目次 第1条 自店のお客を絞り込む(コンセプト管理)
第2条 採用したら店のこだわりをまず教える(スタッフ管理)
第3条 売りたい料理を売って原価率を調整する(商品管理)
第4条 掃除やメンテは利益率を左右する(施設・設備管理)
第5条 取引先を店のファンにする(取引先管理)
第6条 「良いサービス=お客のわがままを聞く」ではない(顧客管理)
第7条 周囲の環境が変化しても生き残る(商圏管理)
第8条 経営計画は年単位のものを作る(運営管理)
第9条 毎日積み上げた記録で店の状態を知る(売上管理)
第10条 「まさか!」の被害を最小限にする(危機管理)
(他の紹介)著者紹介 吉田 文和
 1947年、新潟県生まれ。70年、日本デイリークイーン入社。その後、ダンキンドーナツ、雪印スノーピア、森永乳業、ジローレストランシステム、西洋フードシステムズ、プリマハム、ダイエー外食事業部などを経て、75年、飲食店経営コンサルタントとして独立。91年、フードサービス総合研究所を設立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目


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