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蔵書情報

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書誌情報サマリ

タイトル

近藤康男著作集 第12巻 高度経済成長と農業問題

著者名 近藤 康男/著
著者名ヨミ コンドウ ヤスオ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1976


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1213880410一般図書610.8/コ/開架通常貸出在庫 

関連資料

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雑誌「丸」編集部
2009
596.37 596.37
料理-野菜 豆類

書誌詳細

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タイトルコード 1000110023094
書誌種別 図書(和書)
著者名 近藤 康男/著
著者名ヨミ コンドウ ヤスオ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1976
ページ数 614p
大きさ 22cm
分類記号 610.8
タイトル 近藤康男著作集 第12巻 高度経済成長と農業問題
書名ヨミ コンドウ ヤスオ チョサクシュウ
件名1 農業

(他の紹介)内容紹介 ひよこ豆、レンズ豆、緑豆、スプリットピーなど、お馴染みのお豆で作る海外のお豆料理。レシピのほかに、さまざまな国のいろいろなエピソード、在来種のお豆、作り手、農家の暮らし、現地の“おかん”におそわった料理、お店のこと、などなどをそれぞれのコラムに盛り込みました。
(他の紹介)目次 アジアの豆料理―アジアの豆食文化(ムング・ダル・カレー―インド
ほうれん草のカレーパラク・パニール風―インド
グリーンカレー―タイ ほか)
ヨーロッパの豆料理―ヨーロッパの豆食文化(ひよこ豆とクスクスのサラダ―フランス
イギリス式ベイクドビーンズ―イギリス
チョルバ・デ・レグメ“ルーマニア風具沢山野菜のスープ”―ルーマニア ほか)
ラテンアメリカの豆料理―ラテンアメリカの豆食文化(フリホレス・レフリーホス“豆とチーズのディップ”―メキシコ
ブラックビーンとクミン入りキヌア―南米
メキシカン・ピラフ―メキシコ ほか)
アフリカの豆料理―アフリカの豆食文化(ファラフェル“豆コロッケ”―北アフリカ
モロッコ風クスクス―モロッコ
イエロー・ピー・ワット“豆のシチュー”―エチオピア ほか)


内容細目


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