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書誌情報サマリ

タイトル

食の欲望論 食の文化フォーラム 生存から快楽、そして情報へ

著者名 小林 哲/編
著者名ヨミ コバヤシ テツ
出版者 平凡社
出版年月 2026.2


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1218378527一般図書383.8/シヨ/開架通常貸出在庫 

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小林 哲 藤本 憲一
2026
383.8 383.8
食生活 食欲

書誌詳細

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タイトルコード 1001111812928
書誌種別 図書(和書)
著者名 小林 哲/編   藤本 憲一/編
著者名ヨミ コバヤシ テツ フジモト ケンイチ
出版者 平凡社
出版年月 2026.2
ページ数 315p
大きさ 19cm
ISBN 4-582-83996-8
分類記号 383.8
タイトル 食の欲望論 食の文化フォーラム 生存から快楽、そして情報へ
書名ヨミ ショク ノ ヨクボウロン
副書名 生存から快楽、そして情報へ
副書名ヨミ セイゾン カラ カイラク ソシテ ジョウホウ エ
内容紹介 食への欲望とは何か。生理的欲求と文化的要請の複雑な関係性を、人類史から現代社会まで多角的に分析し考察する。2024年度「食の文化フォーラム」の報告・討論をもとに書き下ろした論考を収録。
著者紹介 山形県生まれ。大阪公立大学大学院経営学研究科教授。専門分野はマーケティングなど。
件名1 食生活
件名2 食欲

(他の紹介)内容紹介 なぜ食べるのか。何のために食べるのか。生理的欲求と文化的欲望の交錯の先にあるもの。
(他の紹介)目次 食の欲望論 生理的欲求と文化的欲望の交錯
第1部 食の欲望の人類史(なぜそれを食べるのか 人類の食の進化
飲食の欲望とつながりの人類史
エチオピア農耕民デラシャの欲望を実現させた主食の酒「パルショータ」)
第2部 なぜ人は“食べ過ぎる”あるいは“食べることを拒否する”のか(病みつきのメカニズム 油脂のおいしさは脳の興奮か
食の欲望とその制御 薬物依存との対比から
拒食と過食の人類学 ヒポクラテスの養生法を手がかりに)
第3部 食の欲望はどこへ向かうのか(ヘルシーフードの一五〇年 〈健康欲〉は日本の食をどう変えてきたのか
フードテックがもたらす食の欲望の未来 文化生態学的視座、そして歴史的省察からの再構築
宇宙環境における食の欲望 宇宙食と宇宙飛行士
「映え」(≒茶)は食欲を否定(抑制)し、同時に肯定(拡張)する。)
総括 欲望の「0地点」を追い求める


内容細目

1 食の欲望論   生理的欲求と文化的欲望の交錯   9-21
小林 哲/著
2 なぜそれを食べるのか   人類の食の進化   26-52
上野 吉一/著
3 飲食の欲望とつながりの人類史   53-71
池谷 和信/著
4 エチオピア農耕民デラシャの欲望を実現させた主食の酒「パルショータ」   72-101
砂野 唯/著
5 食の欲望論から見た共食のゆくえ   座談会   102-120
上野 吉一/述 池谷 和信/述 原田 信男/述 小林 哲/コーディネーター
6 病みつきのメカニズム   油脂のおいしさは脳の興奮か   124-137
伏木 亨/著
7 食の欲望とその制御   薬物依存との対比から   138-155
廣中 直行/著
8 拒食と過食の人類学   ヒポクラテスの養生法を手がかりに   156-178
浮ケ谷 幸代/著
9 ヘルシーフードの一五〇年   <健康欲>は日本の食をどう変えてきたのか   182-203
畑中 三応子/著
10 フードテックがもたらす食の欲望の未来   文化生態学的視座、そして歴史的省察からの再構築   204-227
亀岡 孝治/著
11 宇宙環境における食の欲望   宇宙食と宇宙飛行士   228-255
中沢 孝/著
12 「映え」([ニアリーイコール]茶)は食欲を否定(抑制)し、同時に肯定(拡張)する。   256-280
藤本 憲一/著
13 欲望の「0地点」を追い求める   281-308
藤本 憲一/著

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