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書誌情報サマリ

タイトル

歩いてわかる京の食文化

著者名 佐藤 洋一郎／著
著者名ヨミ サトウ ヨウイチロウ
出版者 淡交社
出版年月 2025.4

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 佐野0311774178一般図書383//新刊棚通常貸出在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001111741941
書誌種別 図書（和書）
著者名 佐藤 洋一郎／著
著者名ヨミ サトウ ヨウイチロウ
出版者 淡交社
出版年月 2025.4
ページ数 8,255p
大きさ 21cm
ISBN 4-473-04668-0
分類記号 383.8162
タイトル 歩いてわかる京の食文化
書名ヨミ アルイテ ワカル キョウ ノ ショクブンカ
内容紹介 水・米・豆・魚・野菜・菓子・発酵食品…。「和食」のルーツともいうべき京都の食文化について、その歴史や成り立ちを知る“道しるべ”として、さまざまな角度と分野から紹介。ウェブ掲載記事を加筆・修正。
著者紹介 和歌山県生まれ。ふじのくに地球環境史ミュージアム館長。京都府立大学和食文化研究センター客員教授。京都市文化功労者。農学博士。著書に「米の日本史」など。
件名1 食生活-京都市

(他の紹介)内容紹介 水・米・豆・魚・野菜・菓子・発酵食品…。「和食」のルーツ・京都を俯瞰する一冊。読んで歩くエリアマップ付。
(他の紹介)目次 第一章　京の水
第二章　季節の食
第三章　市場・商店街とお店
第四章　京の菓子
第五章　京の発酵食品
第六章　米・豆・小麦
第七章　京の魚
第八章　京の野菜
第九章　京の洋食・中華・コーヒー
第十章　京都と地域
第十一章　食の哲学
(他の紹介)著者紹介 佐藤 洋一郎
　ふじのくに地球環境史ミュージアム館長、京都府立大学和食文化研究センター客員教授、京都市文化功労者。農学博士。１９５２年、和歌山県生まれ。１９７７年京都大学農学部農学科卒業、７９年同大学院農学研究科農学専攻修士課程修了。１９８１年高知大学農学部助手、１９８３年国立遺伝学研究所研究員、１９９４年静岡大学農学部助教授。２００３年総合地球環境学研究所教授、２００８年副所長、２０１３年名誉教授、京都産業大学教授、大学共同利用機関法人人間文化研究機構理事、京都府立大学文学部和食文化学科特別専任教授を経て、現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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