蔵書情報
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書誌情報サマリ
タイトル |
京都の食文化 中公新書 2721 歴史と風土がはぐくんだ「美味しい街」
|
著者名 |
佐藤 洋一郎/著
|
著者名ヨミ |
サトウ ヨウイチロウ |
出版者 |
中央公論新社
|
出版年月 |
2022.10 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
在架
|
1 |
鹿浜 | 0911673937 | 一般図書 | 383// | 開架 | 通常貸出 | 在庫 |
○ |
2 |
中央 | 1217962552 | 一般図書 | 383.8/サ/ | 開架 | 通常貸出 | 在庫 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1001111524117 |
書誌種別 |
図書(和書) |
著者名 |
佐藤 洋一郎/著
|
著者名ヨミ |
サトウ ヨウイチロウ |
出版者 |
中央公論新社
|
出版年月 |
2022.10 |
ページ数 |
3,246p |
大きさ |
18cm |
ISBN |
4-12-102721-4 |
分類記号 |
383.8162
|
タイトル |
京都の食文化 中公新書 2721 歴史と風土がはぐくんだ「美味しい街」 |
書名ヨミ |
キョウト ノ ショクブンカ |
副書名 |
歴史と風土がはぐくんだ「美味しい街」 |
副書名ヨミ |
レキシ ト フウド ガ ハグクンダ オイシイ マチ |
内容紹介 |
米や酒は上質で、野菜や川魚も豊か。長年、都だった京都には各地から食材が運び込まれ、ちりめん山椒やにしんそば等、奇跡の組み合わせも誕生した。風土にはぐくまれ、人々が創り守ってきた京都の食文化を探訪する。 |
著者紹介 |
1952年和歌山県生まれ。京都府立大学文学部和食文化学科特別専任教授・京都和食文化研究センター副センター長。ふじのくに地球環境史ミュージアム館長。農学博士。濱田青陵賞などを受賞。 |
件名1 |
食生活-京都市
|
(他の紹介)内容紹介 |
三方を山に囲まれ、水に恵まれた京都。米や酒は上質で、野菜や川魚も豊かだ。それだけではない。長年、都だった京都には、瀬戸内のハモ、日本海のニシンをはじめ、各地から食材が運び込まれ、ちりめん山椒やにしんそば等、奇跡の組み合わせが誕生した。近代以降も、個性あふれるコーヒー文化、ラーメンやパン、イタリアンなど、新たな食文化が生まれている。風土にはぐくまれ、人々が創り守ってきた食文化を探訪する。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 京の風土(「夏暑く冬寒い街」 水の京都 ほか) 第2章 京都と京都人(「先の大戦は応仁の乱」 京の米と酒 ほか) 第3章 公家の流儀、武家の暮らし(食と季節 京料理とは何か ほか) 第4章 京の求心力と京ブランド(京の料理店 鯖街道 ほか) 第5章 京の食文化―その未来(京の食の行方 観光と食 ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
佐藤 洋一郎 1952年、和歌山県生まれ。1979年、京都大学大学院農学研究科修士課程修了。高知大学農学部助手、国立遺伝学研究所研究員、静岡大学農学部助教授、総合地球環境学研究所副所長、大学共同利用機関法人人間文化研究機構理事等を経て、京都府立大学文学部和食文化学科特別専任教授・京都和食文化研究センター副センター長、ふじのくに地球環境史ミュージアム館長。農学博士。第9回松下幸之助花と緑の博覧会記念奨励賞(2001)、第7回NHK静岡放送局「あけぼの賞」(2001)、第17回濱田青陵賞(2004)受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目
目次
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