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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

近代料理書の世界

著者名 江原 絢子/著
著者名ヨミ エハラ アヤコ
出版者 ドメス出版
出版年月 2008.7


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1215973494一般図書383.8/エ/開架通常貸出在庫 

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2008
383.81 383.81
料理-歴史 図書解題

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000810048541
書誌種別 図書(和書)
著者名 江原 絢子/著   東四柳 祥子/著
著者名ヨミ エハラ アヤコ ヒガシヨツヤナギ ショウコ
出版者 ドメス出版
出版年月 2008.7
ページ数 300p
大きさ 22cm
ISBN 4-8107-0706-9
分類記号 383.81
タイトル 近代料理書の世界
書名ヨミ キンダイ リョウリショ ノ セカイ
内容紹介 1冊の料理書は、単に調理法を伝える本というだけでなく、その時代を語るものである。明治以降のあたらしい食文化形成期に刊行された料理書100冊を解説。800余点の近代料理書目録も掲載。
件名1 料理-歴史
件名2 図書解題

(他の紹介)目次 近代料理書の流れ(年代別にみる料理書刊行点数
一九〇〇年以前の料理書
一九〇〇年代以降の料理書
料理書の著者と出版地
おわりに)
近代料理書一〇〇選(一九〇〇年以前
一九〇一〜一九一〇年
一九一一〜一九二〇年
一九二一〜一九三〇年)
近代料理書目録(一般
西洋料理
中国・台湾料理
素材別料理
飯・すし
漬物
菓子・パン
行事・儀礼食
食事作法
食事療法
教科書
食のエッセイ・小説類
追記)


内容細目


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