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書誌情報サマリ

タイトル

船の食事の歴史物語 丸木舟、ガレー船、戦艦から豪華客船まで

著者名 サイモン・スポルディング/著
著者名ヨミ サイモン スポルディング
出版者 原書房
出版年月 2021.12


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1 保塚0511822199一般図書683//開架通常貸出在庫 
2 中央1217909579一般図書683.2/ス/開架通常貸出在庫 

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2021
海運-歴史 料理-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1001111450334
書誌種別 図書(和書)
著者名 サイモン・スポルディング/著   大間知 知子/訳
著者名ヨミ サイモン スポルディング オオマチ トモコ
出版者 原書房
出版年月 2021.12
ページ数 406p
大きさ 19cm
ISBN 4-562-05981-2
分類記号 683.2
タイトル 船の食事の歴史物語 丸木舟、ガレー船、戦艦から豪華客船まで
書名ヨミ フネ ノ ショクジ ノ レキシ モノガタリ
副書名 丸木舟、ガレー船、戦艦から豪華客船まで
副書名ヨミ マルキブネ ガレーセン センカン カラ ゴウカ キャクセン マデ
内容紹介 食糧確保の確実さが生死に直結する海。長い航海の間、船員や乗客は何を食べていたのか。ジャガイモ、缶詰、フルコース…。船の性能の進化や寄港地の食文化の影響を受け、変わっていく海での食事の変遷を解説。レシピも掲載。
著者紹介 カリフォルニア大学バークレー校卒業。海事史家。北アメリカやヨーロッパの博物館などでパフォーマンスや講演を行う。
件名1 海運-歴史
件名2 料理-歴史

(他の紹介)内容紹介 食糧確保の確実さが生死に直結する海。船の性能の進化や寄港地の食文化の影響を受け変わっていく海での食事の変遷を追う。レシピ付。
(他の紹介)目次 第1章 古代と中世世界
第2章 探検の時代
第3章 海軍の帆船
第4章 19世紀の商船
第5章 移民船と奴隷船
第6章 蒸気船と缶詰
第7章 遠洋定期船と冷蔵技術
第8章 新しい技術―潜水艦、クルーズ船、コンテナ船


内容細目


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