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書誌情報サマリ

タイトル

豆料理きほんのき 昭和元年創業の豆屋さん「べにや長谷川商店」が教える

著者名 長谷川 清美/著
著者名ヨミ ハセガワ キヨミ
出版者 主婦と生活社
出版年月 2013.9


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 江南1510784174一般図書596.3/ハセ/水開架通常貸出在庫 
2 新田1610756700一般図書596//3緑開架通常貸出貸出中  ×

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2013
596.37 596.37
料理-野菜 豆類

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001110282315
書誌種別 図書(和書)
著者名 長谷川 清美/著
著者名ヨミ ハセガワ キヨミ
出版者 主婦と生活社
出版年月 2013.9
ページ数 127p
大きさ 21cm
ISBN 4-391-14360-7
分類記号 596.37
タイトル 豆料理きほんのき 昭和元年創業の豆屋さん「べにや長谷川商店」が教える
書名ヨミ マメリョウリ キホン ノ キ
副書名 昭和元年創業の豆屋さん「べにや長谷川商店」が教える
副書名ヨミ ショウワ ガンネン ソウギョウ ノ マメヤサン ベニヤ ハセガワ ショウテン ガ オシエル
内容紹介 豆は、和食だけでなく、洋食や中華、エスニックなど、どんな料理にも使える万能選手。豆の基本的な調理法を解説するとともに、調理法別の豆料理のレシピを紹介します。
著者紹介 「べにや長谷川商店」の長女。2001年豆類の販売会社「べにやビス」を神奈川県横浜市に設立し、北海道の地豆の普及活動や販路拡大に奔走。豆料理教室を開催するほか、イベント等を行う。
件名1 料理-野菜
件名2 豆類

(他の紹介)内容紹介 昭和元年創業の豆屋さん「べにや長谷川商店」が教える、初心者にもやさしい豆料理レシピ。
(他の紹介)目次 1 ゆでる。(「基本のゆで方」
「圧力鍋でゆでる」 ほか)
2 甘く煮る。(「基本の甘煮」
「甘煮を使って」)
3 つぶす。(「豆のつぶし方」
豆をつぶして「ディップにする」 ほか)
4 蒸す。(「豆の蒸し方」
「蒸し豆を使って」)
5 ゆでた豆を料理する。(お豆ギョウザ
チリコンカン ほか)
(他の紹介)著者紹介 長谷川 清美
 「べにや長谷川商店」の長女。2001年に豆類の販売会社「べにやビス」を神奈川県横浜市に設立し、北海道の地豆の普及活動や販路拡大に奔走している。横浜で豆料理教室を開催しているほか、イベントやワークショップを行うなど全国へ活動の範囲を広げている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目


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