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書誌情報サマリ

タイトル

べにや長谷川商店の豆料理 海外編

著者名 べにや長谷川商店/著
著者名ヨミ ベニヤ ハセガワ ショウテン
出版者 パルコエンタテインメント事業部
出版年月 2013.12


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 鹿浜0911358166一般図書596/緑/青開架通常貸出在庫 

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2013
596.37 596.37
料理-野菜 豆類

書誌詳細

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タイトルコード 1001110316184
書誌種別 図書(和書)
著者名 べにや長谷川商店/著
著者名ヨミ ベニヤ ハセガワ ショウテン
出版者 パルコエンタテインメント事業部
出版年月 2013.12
ページ数 159p
大きさ 19cm
ISBN 4-86506-048-5
分類記号 596.37
タイトル べにや長谷川商店の豆料理 海外編
書名ヨミ ベニヤ ハセガワ ショウテン ノ マメリョウリ
内容紹介 北海道の地豆の専門店「べにや長谷川商店」が贈る100%豆料理の本、海外編。ひよこ豆、レンズ豆、緑豆、スプリットピーなど、比較的お店で手に入りやすい海外のお豆を使った料理を、さまざまな国のエピソードとともに紹介。
件名1 料理-野菜
件名2 豆類

(他の紹介)内容紹介 ひよこ豆、レンズ豆、緑豆、スプリットピーなど、お馴染みのお豆で作る海外のお豆料理。レシピのほかに、さまざまな国のいろいろなエピソード、在来種のお豆、作り手、農家の暮らし、現地の“おかん”におそわった料理、お店のこと、などなどをそれぞれのコラムに盛り込みました。
(他の紹介)目次 アジアの豆料理―アジアの豆食文化(ムング・ダル・カレー―インド
ほうれん草のカレーパラク・パニール風―インド
グリーンカレー―タイ ほか)
ヨーロッパの豆料理―ヨーロッパの豆食文化(ひよこ豆とクスクスのサラダ―フランス
イギリス式ベイクドビーンズ―イギリス
チョルバ・デ・レグメ“ルーマニア風具沢山野菜のスープ”―ルーマニア ほか)
ラテンアメリカの豆料理―ラテンアメリカの豆食文化(フリホレス・レフリーホス“豆とチーズのディップ”―メキシコ
ブラックビーンとクミン入りキヌア―南米
メキシカン・ピラフ―メキシコ ほか)
アフリカの豆料理―アフリカの豆食文化(ファラフェル“豆コロッケ”―北アフリカ
モロッコ風クスクス―モロッコ
イエロー・ピー・ワット“豆のシチュー”―エチオピア ほか)


内容細目


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