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書誌情報サマリ

タイトル

塩麴と甘酒のおいしいレシピ 料理・スウィーツ・保存食 麴のある暮らし

著者名 タカコ・ナカムラ/著
著者名ヨミ タカコ ナカムラ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2011.2


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1216394211一般図書596.7/ナ/閉架書庫通常貸出在庫 

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2011
596 596
料理 麴かび 甘酒

書誌詳細

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タイトルコード 1001110012903
書誌種別 図書(和書)
著者名 タカコ・ナカムラ/著
著者名ヨミ タカコ ナカムラ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2011.2
ページ数 95p
大きさ 21cm
ISBN 4-540-10145-8
分類記号 596
タイトル 塩麴と甘酒のおいしいレシピ 料理・スウィーツ・保存食 麴のある暮らし
書名ヨミ シオコウジ ト アマザケ ノ オイシイ レシピ
副書名 料理・スウィーツ・保存食 麴のある暮らし
副書名ヨミ リョウリ スウィーツ ホゾンショク コウジ ノ アル クラシ
内容紹介 豆腐の麴田楽、甘酒のべったら漬け、ガーリック塩麴オイル…。手軽に作れる発酵調味料「塩麴」と「甘酒」を使ったレシピを紹介。特別な道具はいらず、いつでも誰でもすぐに始めることができます。
著者紹介 山口県出身。桜沢里真にマクロビオティック料理を師事し、アメリカでWhole Foodを学ぶ。「タカコ・ナカムラWhole Foodスクール」開校。
件名1 料理
件名2 麴かび
件名3 甘酒

(他の紹介)内容紹介 塩麹―麹と塩と水を合わせるだけ 甘酒―炊飯器で保温するだけ。これで麹が和・洋・エスニックに使える万能調味料になります。料理に入れる。素材を漬け込む。たれを作る。保存食を仕込む。自然なスウィーツの甘味に。生きた麹をもっと手軽に楽しむレシピ55。
(他の紹介)目次 はしがき 塩麹と甘酒で麹のある暮らしを
麹Lesson―こうじって何?
塩麹を使う
麹と塩麹のたれ・保存食
甘酒を使う
麹使いの職人たち
(他の紹介)著者紹介 タカコ・ナカムラ
 山口県出身。大学卒業後、桜沢里真にマクロビオティック料理を師事し、アメリカでWhole Foodを学ぶ。帰国後、安全な素材を使ったお菓子工房「ブラウンライス」を創業。「Brown Rice Cafe」のメニューや「Kanbutsu cafe」をプロデュース。食や健康、環境、オーガニックをトータルに学ぶ「タカコ・ナカムラWhole Foodスクール」を開校。Whole Food協会を設立し、安全な食や暮らし、豊かな自然を次世代へ伝え続ける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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