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書誌情報サマリ

タイトル

とっておき!塩麴レシピ 塩分控えめの川上式でつくる

著者名 川上 文代/[著]
著者名ヨミ カワカミ フミヨ
出版者 東京書店
出版年月 2012.6


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1 東和0211677349一般図書596.3//展示棚0通常貸出貸出中  ×
2 中央1216551315一般図書596.7/カ/開架通常貸出在庫 

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川上 文代
2012
596 596
料理 麴かび

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001110151797
書誌種別 図書(和書)
著者名 川上 文代/[著]
著者名ヨミ カワカミ フミヨ
出版者 東京書店
出版年月 2012.6
ページ数 127p
大きさ 21cm
ISBN 4-88574-989-6
分類記号 596
タイトル とっておき!塩麴レシピ 塩分控えめの川上式でつくる
書名ヨミ トッテオキ シオコウジ レシピ
副書名 塩分控えめの川上式でつくる
副書名ヨミ エンブン ヒカエメ ノ カワカミシキ デ ツクル
内容紹介 しょう油よりも塩分控えめだから、いろんな調味料にまぜて使える「塩麴」。1分〜3日混ぜたり漬けるだけでかんたん・おいしい、麴の力が生きている65品のレシピを紹介。塩麴のQ&Aも収録。
著者紹介 デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室主宰。料理研究家。辻調理師専門学校外来講師。食育インストラクター、フードアナリストとしても活躍。著書に「塩麴のおいしいレシピ」など。
件名1 料理
件名2 麴かび

(他の紹介)内容紹介 1分〜3日…混ぜるだけ、漬けるだけ!麹の力でかんたん・おいしい65品。
(他の紹介)目次 第1章 混ぜるだけ&半日漬けるだけかんたんおいしい14品(フルーツパスタサラダ/ドライフルーツ入りかぼちゃサラダ
豆サラダ ほか)
第2章 肉・魚がおいしくなる2〜3日漬け置きメニュー15品(ローストビーフ
鯛めし風パエリア ほか)
第3章 2〜3カ月の塩麹でつくる「熟成塩麹」活用メニュー12品(肉じゃが
きんぴら ほか)
第4章 素材のうまみ凝縮!保存できる便利なメニュー12品(ピクルス
べったら漬け ほか)
永久保存版 塩麹でおいしい万能だれ&ソース12種(セミドライトマト塩麹(カルパッチョ)
塩麹酢味噌(タコときゅうりの塩麹酢味噌がけ) ほか)


内容細目


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