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書誌情報サマリ

タイトル

新★刺身料理の調理と演出 旭屋出版MOOK 人気を呼ぶ刺身づくりの技術公開

著者名 大田 忠道/著
著者名ヨミ オオタ タダミチ
出版者 旭屋出版
出版年月 2013.6


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 保塚0511500894一般図書596/紫/魚介開架通常貸出在庫 

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2013
596.35 596.35

書誌詳細

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タイトルコード 1001110250846
書誌種別 図書(和書)
著者名 大田 忠道/著
著者名ヨミ オオタ タダミチ
出版者 旭屋出版
出版年月 2013.6
ページ数 119p
大きさ 29cm
ISBN 4-7511-1025-6
分類記号 596.35
タイトル 新★刺身料理の調理と演出 旭屋出版MOOK 人気を呼ぶ刺身づくりの技術公開
書名ヨミ シン サシミ リョウリ ノ チョウリ ト エンシュツ
副書名 人気を呼ぶ刺身づくりの技術公開
副書名ヨミ ニンキ オ ヨブ サシミズクリ ノ ギジュツ コウカイ
内容紹介 タイの野菜ドレッシング和え、〆サバの酢の物、マグロの燻製など、創作刺身料理を紹介。ほか、刺身料理を多彩にする盛り付けと手法、押さえておきたい刺身の包丁技術を解説する。
著者紹介 1945年兵庫県生まれ。「百万一心味天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長。瑞宝単光章受章。有馬温泉で「四季の彩旅篭」などを開設。著書に「だし合わせ調味料便利帳」など。
件名1 刺身



内容細目


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