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書誌情報サマリ

タイトル

イタリア食文化こぼれ話

著者名 西村 暢夫/著
著者名ヨミ ニシムラ ノブオ
出版者 文流
出版年月 2013.4


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 梅田1311276248一般図書383.8//開架通常貸出在庫 

関連資料

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2013
食生活 料理(西洋)-イタリア

書誌詳細

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タイトルコード 1001110247815
書誌種別 図書(和書)
著者名 西村 暢夫/著
著者名ヨミ ニシムラ ノブオ
出版者 文流
出版年月 2013.4
ページ数 227p
大きさ 19cm
ISBN 4-9902944-3-4
分類記号 383.837
タイトル イタリア食文化こぼれ話
書名ヨミ イタリア ショクブンカ コボレバナシ
内容紹介 スパゲッティ、カルパッチョ、オリーブ油…。イタリアの食文化に関する料理を中心に、調味料や食習慣などの語源やルーツを明らかにし、それにまつわる歴史やエピソードを紹介する。ルネサンス期の料理書の解説も収録。
著者紹介 1933年京都市生まれ。東京外国語大学イタリア語科卒業。株式会社文流取締役会長。書籍の輸入・翻訳をはじめ、イタリア研究家として活躍。イタリア政府から大騎士の称号を授かる。
件名1 食生活
件名2 料理(西洋)-イタリア

(他の紹介)目次 第1章 イタリアの食文化こぼれ話(料理、菓子類のこと
調味料、食材のこと
酒、飲み物類のこと
食卓周り、食事処のことなど
食習慣のことなど)
第2章 食に関する古典の書物と料理書(11世紀の食と健康の指南書「サレルノ養生訓」
15世紀の人文主義者が著した料理書「真の喜びと健康について」
ルネサンスの天才的料理人の著作「オペラ」
16世紀の宮廷料理人の著書「宴会、料理の構成と食器、小道具一般について」
イタリア料理の伝統を受け継ぐ料理書「優れた料理術」
18世紀のナポリの料理人による野菜料理の本「ピタゴラス的食物すなわち野菜について」
19世紀末初版の超ベストセラーの料理書「料理における科学とおいしく食べる術」)


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