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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

家庭でできる本格イタリアン、プロの味。

著者名 片岡 護/著
著者名ヨミ カタオカ マモル
出版者 河出書房新社
出版年月 2023.5


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 東和0212057954一般図書596.23//開架通常貸出在庫 

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2023
596.23 596.23
料理(西洋)-イタリア

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001111573008
書誌種別 図書(和書)
著者名 片岡 護/著
著者名ヨミ カタオカ マモル
出版者 河出書房新社
出版年月 2023.5
ページ数 143p
大きさ 26cm
ISBN 4-309-29289-2
分類記号 596.23
タイトル 家庭でできる本格イタリアン、プロの味。
書名ヨミ カテイ デ デキル ホンカク イタリアン プロ ノ アジ
内容紹介 本格イタリアンをおうちで作ってみませんか? 前菜からパスタ、メイン料理、デザート、ソースまで、イタリア料理の名店リストランテ「アルポルト」の片岡シェフが、50年間追求してきたイタリア料理のレシピを紹介します。
著者紹介 東京都出身。イタリア総領事付の料理人としてミラノで修業。帰国後「小川軒」「マーリエ」等を経て、「リストランテアルポルト」を開店。著書に「イタリア菓子の基本」など。
件名1 料理(西洋)-イタリア

(他の紹介)目次 1 Antipasto 前菜
2 Pasta Risotto Minestra パスタ リゾット ミネストラ
3 Secondi piatto di pesce メイン料理 魚
4 Secondi piatto di carne メイン料理 肉
5 Dolce デザート
6 Salsa ソース
(他の紹介)著者紹介 片岡 護
 1948年9月15日生まれ。東京都出身。1968年イタリア総領事付の料理人としてミラノで修業。暇を見つけては足繁くレストランに通い、その数は数え切れないほど。1974年、イタリアより帰国し「小川軒」にて修業、「マリーエ」でシェフを務め、1983年「リストランテアルポルト」を開店。テレビ、雑誌などメディアで活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目


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