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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

ボキューズの食卓

著者名 ポール・ボキューズ/著
著者名ヨミ ポール ボキューズ
出版者 ミュゼ
出版年月 2013.7


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1216831030一般図書596.3/ホ/開架通常貸出在庫 

関連資料

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ポール・ボキューズ 辻調理師専門学校
1996
791.5 791.5
マラソン競技 スポーツ医学 ナイキ

書誌詳細

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タイトルコード 1001110288041
書誌種別 図書(和書)
著者名 ポール・ボキューズ/著   辻調理師専門学校/監訳
著者名ヨミ ポール ボキューズ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者 ミュゼ
出版年月 2013.7
ページ数 303p
大きさ 26cm
ISBN 4-903204-11-6
分類記号 596.23
タイトル ボキューズの食卓
書名ヨミ ボキューズ ノ ショクタク
内容紹介 世界的に著名なフランス料理界のグラン・シェフ、ポール・ボキューズによる定番レシピ本を邦訳。全レシピ222品に、三つ星シェフのテクニックが満載。食材や用語もていねいに解説する。
著者紹介 世界的に著名なフランス料理界のグラン・シェフ。1960年代からフランス料理を革新し、ヌーヴェル・キュイジーヌの旗手となる。ボキューズ・ドール国際料理コンクールの創設者。
件名1 料理(西洋)-フランス



内容細目

1 銀座でいちばん長い歴史をつくってほしい   24-27
青井 忠雄/著
2 勝手な想像を楽しむ   28-31
阿刀田 高/著
3 良い店の条件   32-33
井沢 元彦/著
4 銀座の夕暮れ   34-37
伊集院 静/著
5 第三の時間と男前の魂   38-40
出井 伸之/著
6 秘めた誇り   41-44
大沢 在昌/著
7 スーパースターではない佇まい   45-48
大谷 裕巳/著
8 元気をもらう   49-51
奥野 善彦/著
9 こんなにすばらしい銀座があるのか   52-55
尾崎 弘/著
10 私の十九番コース   56-59
七代目尾上菊五郎/著
11 夜の銀座の歌舞伎座   60-61
片岡 仁左衛門/著
12 鶴の恩返し   62-65
神藏 孝之/著
13 人の心に残る文化   66-69
河北 博文/著
14 明日も銀座かな   70-73
北方 謙三/著
15 継続こそ成功   74-77
北野 貴裕/著
16 元気をもらえる一瞬   78-80
北山 孝雄/著
17 小学校の同級生から   81-84
木村 光比己/著
18 夜の銀座の双葉山   85-88
楠木 建/著
19 「ザ・銀座」銀座のクラブの代名詞   89-92
熊谷 正寿/著
20 殿中でござるぞ   93-95
黒鉄 ヒロシ/著
21 命の輝きを湛えるママとすべてを任せられる係の女性たち   96-100
見城 徹/著
22 銀座という街と麻衣子   101-104
小坂 敬/著
23 本物と本質の提供に共感   105-109
小林 一俊/著
24 人のよろこびを自分のよろこびとする   110-113
小堀 宗実/著
25 麻衣子開店の頃の思い出   114-117
近藤 龍観/著
26 魅力あるお客が魅力あるお客を呼び、それぞれが成長する空間   118-122
佐々木 経世/著
27 三代で通うのが夢   123-126
佐々木 啓之/著
28 『不易流行』の「麻衣子」   127-129
佐治 信忠/著
29 微妙な距離のすばらしさ   130-133
里見 治/著
30 麻衣子揺るがず   134-138
重松 理/著
31 麻衣子は真のクラブ   139-142
渋井 信行/著
32 余白の美   143-146
白石 幸生/著
33 ステータス   147-150
菅下 清廣/著
34 母が感じた古き良き銀座の香り   151-154
千住 博/著
35 麻衣子四十周年に寄せて   155-159
高居 隆章/著
36 未来から選ばれる店   160-162
立石 義雄/著
37 寛いで学べる社会勉強の場所   163-166
丹下 憲孝/著
38 「らしさ」が心地いい   167-170
塚本 能交/著
39 じわっと浸れる心地よさ   171-175
長友 啓典/著
40 麻衣子の魔力   176-181
なかにし 礼/著
41 「いいところに勤めたね」と心からいえる店   182-185
中村 勘三郎/著
42 銀座のクラブは日本の文化   186-189
中山 隼雄/著
43 麻衣子が作るコミュニティ   190-193
夏野 剛/著
44 お客さまに寄り添うおもてなしの心   194-199
西尾 久美子/著
45 銀座でいちばん大好きな、自分の器が鍛えられる場所   200-204
野田 豐加/著
46 よく頭を下げているなあ   205-208
野間 省伸/著
47 「麻衣子」が実践してきたこと   209-211
濱口 敏行/著
48 絶対の競争の香り   212-215
早川 吉春/著
49 品性という根をはって咲いた花   216-220
坂東 三津五郎/著
50 中部藤次郎氏と麻衣子、そしてコースターの字   221-227
久野 修慈/著
51 経営者として忘れられない日をたまたま麻衣子で   228-230
前澤 友作/著
52 竜宮城   231-234
美須 孝子/著
53 したくてできないお祝い   235-238
みの もんた/著
54 「夜桜と月」オリジナルプリントに込めた想い   239-243
宮澤 正明/著
55 一流の心意気   244-246
森 正文/著
56 永遠のレッドカーペット   247-249
矢嶋 孝敏/著
57 夢二の絵のような   250-252
吉川 英明/著
58 麻衣子の迷子   253-256
米倉 誠一郎/著
59 弱さの余韻   257-259
渡邊 五郎/著
60 商売を文化にまで高めた人   260-263
渡辺 新/著
61 雨宮ママへ   264
渡邊 美佐/著
62 細く長いお付き合い   265-268
渡邊 佳英/著
63 「麻衣子」の心   273-327

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