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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

グルメの食法 中公文庫

著者名 玉村 豊男/著
著者名ヨミ タマムラ トヨオ
出版者 中央公論社
出版年月 1995.10


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1214100321一般図書B596//閉架-文庫通常貸出在庫 

関連資料

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玉村 豊男
1995
596.04 596.04
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009810355649
書誌種別 図書(和書)
著者名 玉村 豊男/著
著者名ヨミ タマムラ トヨオ
出版者 中央公論社
出版年月 1995.10
ページ数 313p
大きさ 16cm
ISBN 4-12-202448-X
分類記号 596.04
タイトル グルメの食法 中公文庫
書名ヨミ グルメ ノ ショクホウ
件名1 料理

(他の紹介)目次 1 耳餐目食―フランス料理のフルコースについて
2 フランス料理と日本料理、または感覚の拡散と集中について
3 デザートタイムの意味と構造
4 中国料理の見方
5 麺の東西―パスタの起源についての考察
6 麺の東西―パスタロードの旅
7 肉食の文化―ヨーロッパの豚の歴史から
8 タブーの理由―食物と宗教について
9 魚をめぐるイメージ
10 刺身の進化論―日本料理の方向性を考える
11 究極のインド料理
12 グルメを定義する


内容細目


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