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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

10品でわかる日本料理

著者名 高橋 拓児/著
著者名ヨミ タカハシ タクジ
出版者 日本経済新聞出版社
出版年月 2013.10


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 舎人0411576515一般図書596//和食開架通常貸出在庫 
2 興本1011342639一般図書383//閉架書庫通常貸出在庫 
3 中央1216842953一般図書383.8/タ/開架通常貸出在庫 

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1998
1998
361.5 361.5
アルプス

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001110298039
書誌種別 図書(和書)
著者名 高橋 拓児/著
著者名ヨミ タカハシ タクジ
出版者 日本経済新聞出版社
出版年月 2013.10
ページ数 247p
大きさ 19cm
ISBN 4-532-16878-0
分類記号 383.81
タイトル 10品でわかる日本料理
書名ヨミ ジッシナ デ ワカル ニホン リョウリ
内容紹介 御椀のだしは「引く」もの、煮物のだしは「取る」もの-。京料理界若手の第一人者が、日本料理の根幹をなす10種類の料理の基本的な考え方と楽しみ方を指南。いつもの御飯がもっと美味しく味わえる、知っておきたい和食入門。
著者紹介 1968年京都生まれ。東京吉兆にて修業を重ねたのち実家に戻り、料理屋「木乃婦」の三代目若主人となる。シニアソムリエの資格も取得。NHK「きょうの料理」講師。
件名1 料理(日本)

(他の紹介)目次 アルプスの狭間に
ドロミテへの道
プレリュード
ドロミテ街道
南チロルの山里
パノラミックなティータイム
フィルネスの谷とマグダレーナ村
カンピリオの聖母
サンマルティノ山系
シウシ高原―ラングコーフェルの晴れ舞台
いつかまた
(他の紹介)著者紹介 桑井 隆二
 1935年東京生まれ。1958年日本航空入社。国内、国際線乗務を経て、93年退職。この間、駐独、駐米での機会を利用し、主にドイツ南部のバイエルン地方やオーストリアのチロル地方等を探訪す。1971年津田正夫氏の『チロル案内』で、南チロルとドロミテの風物情景を知り、初めてドロミテ入りをする。爾来、ドロミテの小世界に魅入られ、退職後は毎年のドロミテ詣で。2002年春、再び南チロル、ドロミテへ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目


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