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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

ヴァテル 謎の男、そして美食の誕生

著者名 ドミニク・ミッシェル/著
著者名ヨミ ドミニク ミッシェル
出版者 東京創元社
出版年月 2001.1


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1213580408一般図書289.3/ハ/閉架書庫通常貸出在庫 

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ドミニク・ミッシェル 藤田 真利子
2001
289.3 289.3
Vatel François 料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1000110006426
書誌種別 図書(和書)
著者名 ドミニク・ミッシェル/著   藤田 真利子/訳
著者名ヨミ ドミニク ミッシェル フジタ マリコ
出版者 東京創元社
出版年月 2001.1
ページ数 242,51p
大きさ 19cm
ISBN 4-488-01314-7
分類記号 289.3
タイトル ヴァテル 謎の男、そして美食の誕生
書名ヨミ ヴァテル
副書名 謎の男、そして美食の誕生
副書名ヨミ ナゾ ノ オトコ ソシテ ビショク ノ タンジョウ
内容紹介 国王列席の晩餐会での失敗を恥じて自刃した、宮廷の料理人とも執事ともいわれる男・ヴァテル。その謎の生涯とフランスに花開いた美食の歴史をたどる。宮廷作法や宮廷料理のレシピなどを併録。
著者紹介 17、18世紀の料理史研究家。
件名1 料理(西洋)-フランス

(他の紹介)内容紹介 大饗宴のさなかに自殺した男ヴァテルとは…?料理人とも執事ともいわれた彼の生と死。そしてフランスに花開いた美食の歴史がこの一冊に。
(他の紹介)目次 第1部 謎の男、フランソワ・ヴァテル(ヴァテル神話
フーケに仕えて
ヴォーの祝宴
不公平な扱いを避けるために
コンデ公に仕える
究極の大祝宴
優れた男が死後に残したもの)
第2部 食卓の技法(完璧な執事
料理の世界
近代料理の誕生
執事―食卓の喜びの組織者
いかに食べるか)
第3部 喜びを分かち合う
(他の紹介)著者紹介 ミッシェル,ドミニク
 17、18世紀の料理史研究家で食通としても知られる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目


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