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書誌情報サマリ

タイトル

韓国の野菜料理 オモニの味

著者名 姜 連淑/著
著者名ヨミ キョウ レンシュク
出版者 家の光協会
出版年月 2005.7


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1214884767一般図書596.4/カ/閉架書庫通常貸出在庫 

関連資料

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2005
2005
596.37 596.37
料理-野菜 料理(朝鮮)

書誌詳細

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タイトルコード 1000510046671
書誌種別 図書(和書)
著者名 姜 連淑/著
著者名ヨミ キョウ レンシュク
出版者 家の光協会
出版年月 2005.7
ページ数 95p
大きさ 24cm
ISBN 4-259-56118-9
分類記号 596.37
タイトル 韓国の野菜料理 オモニの味
書名ヨミ カンコク ノ ヤサイ リョウリ
副書名 オモニの味
副書名ヨミ オモニ ノ アジ
内容紹介 焼肉のイメージが強い韓国料理ですが、本来は野菜中心の食事が主流です。「塩味、甘み、酸味、苦み、辛み」の5味と、「赤・黄・緑・白・黒」の5色のパワーを取り入れた、バランスのとれた、韓国の野菜料理を紹介します。
著者紹介 韓国生まれ。料理研究家。梨花女子大学校で栄養学を専攻。卒業後、中学・高校で教鞭をとる。62年来日。TVや雑誌で活躍する一方、講演や料理講習を行う。現在、韓国料理同好会を主宰。
件名1 料理-野菜
件名2 料理(朝鮮)

(他の紹介)内容紹介 主材料となる野菜を5色(赤、黄、緑、白、黒)で分類。この5色を偏りなく選べば、バランスのとれた食事になります。5色の野菜をバランスよく取り入れて、モメチョッタ(体にいい)な食卓を。
(他の紹介)目次 1 ナムル(3色ナムル
菜の花のナムル ほか)
2 キムチ(夏キムチ
冬キムチ
白菜キムチでアレンジ)
3 ジョン(ジョンの盛り合わせ
肉詰めジョンと牛肉の串焼きの盛り合わせ
ねぎのお焼き
にんじんのお焼き
じゃがいものお焼き
基本のたれ4種
料理に彩りを添えるコミョン)
4 サム(サムの小さなおかず
刺し身の白菜包み
甘酢漬け大根の九節板風)
野菜たっぷり四季の彩りおかず(春の膳
夏の膳
秋の膳
冬の膳
野菜で小さなおかず)
(他の紹介)著者紹介 姜 連淑
 料理研究家。韓国生まれ。梨花女子大学校で栄養学を専攻。卒業後、中学・高校で教鞭をとる。1962年来日後、10年にわたり、韓国料理教室を主宰。韓国伝統料理や食文化に造詣が深く、テレビや雑誌で活躍する一方、韓国文化院、韓国観光公社などでの講演や料理講習も多い。現在、自宅で月に一度、韓国料理同好会を主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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