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書誌情報サマリ

タイトル

イタリアに学ぶ医食同源 真の美味を求めて

著者名 横山 淳一/著
著者名ヨミ ヨコヤマ ジュンイチ
出版者 中央公論社
出版年月 1998.2


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1 中央1213892357一般図書596.3/ヨ/閉架書庫通常貸出在庫 

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1998
596.23 596.23
料理(西洋)-イタリア

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009810413511
書誌種別 図書(和書)
著者名 横山 淳一/著
著者名ヨミ ヨコヤマ ジュンイチ
出版者 中央公論社
出版年月 1998.2
ページ数 210p
大きさ 20cm
ISBN 4-12-002756-2
分類記号 596.23
タイトル イタリアに学ぶ医食同源 真の美味を求めて
書名ヨミ イタリア ニ マナブ イショク ドウゲン
副書名 真の美味を求めて
副書名ヨミ シン ノ ビミ オ モトメテ
内容紹介 人気のイタリア料理のすばらしさを、おいしさだけでなく、食の文化や健康増進の面からも探っていく。パスタ、スープ、ワイン、オリーブオイルなど、医学的、栄養学的な面からの役立つ知識がいっぱい。
著者紹介 1947年東京都生まれ。千葉大学医学部卒業。内科学、特に代謝内分泌学専門。現在、東京慈恵会医科大学内科講師。共著書に「南イタリアの家庭料理」「高血圧の知識と食事療法」など。
件名1 料理(西洋)-イタリア

(他の紹介)内容紹介 おいしさも健康増進も―医学が太鼓判を押すイタリア料理のすばらしさ。
(他の紹介)目次 オリーブオイルについての誤解
オリーブオイルは神からの贈り物
オリーブオイルをとり入れた食生活
パスタは偉大な保存食品
パスタはアル・デンテがいのち
スパッゲッティ・カルボナーラ
ジェノヴァ風ソース和えパスタ
トマト和えのパスタ料理
娼婦風スパゲッティ
イタリアの“飯”〔ほか〕


内容細目


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