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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

10皿でわかるフランス料理

著者名 松嶋 啓介/著
著者名ヨミ マツシマ ケイスケ
出版者 日本経済新聞出版社
出版年月 2014.3


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 保塚0511524662一般図書596/緑/フレンチ開架通常貸出在庫 

関連資料

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2014
2014
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001110342087
書誌種別 図書(和書)
著者名 松嶋 啓介/著
著者名ヨミ マツシマ ケイスケ
出版者 日本経済新聞出版社
出版年月 2014.3
ページ数 227p
大きさ 19cm
ISBN 4-532-16924-4
分類記号 596.23
タイトル 10皿でわかるフランス料理
書名ヨミ ジッサラ デ ワカル フランス リョウリ
内容紹介 「プロヴァンス風ソテー」と「ノルマンディー風ソテー」は何が違うのか? 本場の「ポトフ」に必須の具とは? 豚肉料理で読み解く、おいしいフレンチ入門。歴史や特徴からフランスの地方文化まで、松嶋シェフがやさしく紹介。
著者紹介 1977年福岡県生まれ。エコール辻東京卒業。20歳のときに料理修業のため渡仏。仏版ミシュラン1つ星「KEISUKE MATSUSHIMA」オーナーシェフ。
件名1 料理(西洋)-フランス

(他の紹介)内容紹介 豚肉料理で読み解く、おいしいフレンチ入門。「プロヴァンス風ソテー」と、「ノルマンディー風ソテー」は何が違うのか。本場の「ポトフ」に必須の具とは。歴史や特徴からフランスの地方文化まで、松嶋シェフがやさしく紹介。
(他の紹介)目次 第1章 プロヴァンス
第2章 ラングドック
第3章 バスク
第4章 ボルドー
第5章 ロワール
第6章 ブルターニュ
第7章 ノルマンディー
第8章 アルザス
第9章 ローヌ・アルプ
第10章 コルシカ


内容細目


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