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書誌情報サマリ

タイトル

ドゥニ・リュッフェル・フランス料理 感動の味わい 1 笑顔を忘れた日本の素材への語りかけ トゥレトゥールと郷土料理編

著者名 ドゥニ・リュッフェル/著
著者名ヨミ ドゥニ リュッフェル
出版者 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
出版年月 2015.7


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1217563749一般図書596.3/リ/開架通常貸出在庫 

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2015
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1001110482645
書誌種別 図書(和書)
著者名 ドゥニ・リュッフェル/著   椎名 眞知子/料理制作   [舘 薫/訳]
著者名ヨミ ドゥニ リュッフェル シイナ マチコ タチ カオル
出版者 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
出版年月 2015.7
ページ数 239p
大きさ 26cm
ISBN 4-901490-33-7
分類記号 596.23
タイトル ドゥニ・リュッフェル・フランス料理 感動の味わい 1 笑顔を忘れた日本の素材への語りかけ トゥレトゥールと郷土料理編
書名ヨミ ドゥニ リュッフェル フランス リョウリ カンドウ ノ アジワイ
副書名 笑顔を忘れた日本の素材への語りかけ
副書名ヨミ エガオ オ ワスレタ ニホン ノ ソザイ エノ カタリカケ
内容紹介 ドゥニ・リュッフェルによるフランス菓子・料理技術講習会の30周年記念レシピ本。キッシュ、カナッペなどのトゥレトゥール、サラダ、郷土色の強い煮込み料理など、講習会で発表してきたメニューの数々を収録。
件名1 料理(西洋)-フランス

(他の紹介)目次 1 生地を使ったトゥレトゥール(トマトとシャンピニオンのクルスタッドゥ
ポロねぎのフラミッシュ ほか)
2 前菜アラカルト(スープ・オ・ピストゥー
シャンピニオンとレタスのクリームスープ 蛙のもも肉をガルニチュールに ほか)
3 フランス各地の郷土料理(若鶏のフリカッセ 粒マスタードソース
ポトフ ほか)
付録(フォン・ドゥ・ヴォライユ
家庭用少量で作るフォン・ドゥ・ヴォライユ ほか)


内容細目


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