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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

星に憑かれた男

著者名 ウィリアム・エチクソン/著
著者名ヨミ ウィリアム エチクソン
出版者 青山出版社
出版年月 1996.4


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1213004789一般図書289.3/ロ/閉架書庫通常貸出在庫 

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1996
596.23 596.23
Loiseau Bernard 料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1009810368106
書誌種別 図書(和書)
著者名 ウィリアム・エチクソン/著   小林 千枝子/訳
著者名ヨミ ウィリアム エチクソン コバヤシ チエコ
出版者 青山出版社
出版年月 1996.4
ページ数 361p
大きさ 20cm
ISBN 4-900845-12-4
分類記号 596.23
タイトル 星に憑かれた男
書名ヨミ ホシ ニ ツカレタ オトコ
内容紹介 「ミシュランの三つ星を狙え!」 天才シェフ、ベルナール・ロワゾー奮闘記。ブルゴーニュの豊かな大地に繰り広げられる、かくも美味しいドキュメント。そして、彼はついに頂点に立った。
著者紹介 米国人ジャーナリスト。ヨーロッパで15年間取材記事を書き続け、現在、「リーダーズ・ダイジェスト」のヨーロッパ支局長。
件名1 料理(西洋)-フランス

(他の紹介)内容紹介 「ミシュランの三つ星を狙え」天才シェフ、ベルナール・ロワゾー奮闘記。ブルゴーニュの豊かな大地に繰り広げられるかくも美味しいドキュメント。本書は、美しく豊饒な田園地帯ブルゴーニュを舞台に、ロワゾー率いる『ラ・コート・ドール』チームの感動の“料理冒険物語”である。また、ブルゴーニュの文化と歴史、ミシュラン審査員の知られざる作戦、ワインやチーズ、最高の食材と料理法から見事なサービス精神に至るまで、フランス料理をめぐる興味深いエピソードに彩られている。そしてなにより『星に憑かれた男』、人間ロワゾーの野心と情熱に溢れたサクセス・ストーリーである。
(他の紹介)目次 星に願いを
無一文からの出発
地に落ちた星
孤独な狩人
ミシュランの神秘
ヌーベル・キュイジーヌ
野心、限りなく
この世ならぬ美酒
キッチン・ドラマ
最高のチーズを求めて〔ほか〕


内容細目


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