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書誌情報サマリ

タイトル

カビがつくる毒 科学のとびら 30 日本人をマイコトキシンの害から守った人々

著者名 辰野 高司/著
著者名ヨミ タツノ タカシ
出版者 東京化学同人
出版年月 1998.9


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1214317057一般図書465.8/タ/閉架書庫通常貸出在庫 

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1998
1998
465.8 465.8
かび 毒素・抗毒素

書誌詳細

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タイトルコード 1009810477426
書誌種別 図書(和書)
著者名 辰野 高司/著
著者名ヨミ タツノ タカシ
出版者 東京化学同人
出版年月 1998.9
ページ数 141p
大きさ 19cm
ISBN 4-8079-1270-4
分類記号 465.8
タイトル カビがつくる毒 科学のとびら 30 日本人をマイコトキシンの害から守った人々
書名ヨミ カビ ガ ツクル ドク
副書名 日本人をマイコトキシンの害から守った人々
副書名ヨミ ニホンジン オ マイコトキシン ノ ガイ カラ マモッタ ヒトビト
内容紹介 代表的なマイコトキシンを取り上げて、カビ毒とはどんなものなのか、わが国の研究者のどのような努力によって日本人がその害から守られてきたかを語る。
件名1 かび
件名2 毒素・抗毒素

(他の紹介)内容紹介 カビは抗生物質を生産したり、発酵食品を作るのに利用されたりして人々の生活を豊かにするのに役立っている。一方、米や麦やその他の穀物類に寄生・繁殖して有毒な物質を作り出し、人間や家畜に中毒を起こさせるという害も与える。それらの中毒性の物質を「マイコトキシン」(カビ毒)という。本書は、代表的なマイコトキシンを取上げて、カビ毒とはどんなものなのか、そして、わが国の研究者のどのような努力によって日本人がその害から守られてきたのかの物語。
(他の紹介)目次 序章 カビとカビ毒
第1章 カビとは何か
第2章 輸入したお米にカビが生えていた。食べても大丈夫?
第3章 現在までに知られているマイコトキシン
第4章 黄変米と脚気
第5章 「黄変米事件」のカビ米
第6章 最強の発がん性カビ毒・アフラトキシン
第7章 麦の赤カビ病菌がつくる毒・トリコテセン
第8章 その他のカビ毒研究と素晴らしい先輩たち
終章 カビ毒研究に従事してきて感じたこと


内容細目


目次

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