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書誌情報サマリ

タイトル

熊の肉には飴があう ちくま文庫 こ57-1

著者名 小泉 武夫/著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 筑摩書房
出版年月 2023.7


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 佐野0311754063一般図書913.6/コイスミ/文庫通常貸出在庫 
2 中央1218038683一般図書B913.6/コイ/文庫通常貸出在庫 

関連資料

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小泉 武夫
2023
913.6 913.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001111586436
書誌種別 図書(和書)
著者名 小泉 武夫/著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 筑摩書房
出版年月 2023.7
ページ数 281p
大きさ 15cm
ISBN 4-480-43897-3
分類記号 913.6
タイトル 熊の肉には飴があう ちくま文庫 こ57-1
書名ヨミ クマ ノ ニク ニワ アメ ガ アウ
内容紹介 鳥獣、川魚、山菜などを扱う名料理屋茶屋「右官屋権之丞」。その素材を活かし切る技法が想像を絶する一皿を生む。熊鍋、兎飯、筍鉄砲焼き、ヨシノボリたたき…。里山をまるごといただく90皿のうま汁小説。

(他の紹介)内容紹介 飛騨の古川に、全国から舌の肥えた客が詰めかける一軒の名料理茶屋がある。その名は「右官屋権之丞」。飛騨の匠の末裔が、匠の心はそのままに、鑿を包丁に持ち替えて開いた店だ。扱う食材は、鳥獣、川魚、山菜など周囲にある自然の恵みや、塩鯨など歴史的に用いられてきた素朴な食材のみ。しかし、その素材を活かし切る技法が想像を絶する一皿を生む。ちくま文庫オリジナル。
(他の紹介)著者紹介 小泉 武夫
 1943年、福島県の造り酒屋に生まれる。東京農業大学名誉教授。専門は醸造学・発酵学・食文化論。専門的な話を、分かりやすく伝える達人。また食の未来を中心に、日本が抱える多くの大問題に挑んでいることから、「箸を持った憂国の士」と評される(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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