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書誌情報サマリ

タイトル

発酵 中公新書 939 ミクロの巨人たちの神秘

著者名 小泉 武夫/著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 中央公論社
出版年月 1989.9


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1213796475一般図書588.5/コ/閉架-新書通常貸出在庫 

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小泉 武夫
1989
588.51 588.51
発酵

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009810235657
書誌種別 図書(和書)
著者名 小泉 武夫/著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 中央公論社
出版年月 1989.9
ページ数 207p
大きさ 18cm
ISBN 4-12-100939-8
分類記号 588.51
タイトル 発酵 中公新書 939 ミクロの巨人たちの神秘
書名ヨミ ハッコウ
副書名 ミクロの巨人たちの神秘
副書名ヨミ ミクロ ノ キョジンタチ ノ シンピ
件名1 発酵

(他の紹介)内容紹介 酒、チーズ、納豆等の嗜好食品から医薬品、洗剤の製造、さらには抗生物質、アミノ酸、ビタミン、微生物タンパク質の製造まで、発酵の作用は広く利用されている。自然界における環境浄化もまた微生物の活動に依存する領域で、発酵は地上の動植物の生存に不可欠の作用である。フグの毒抜き、中国の“奇跡の発酵”等、世界各地の発酵文化に今日のバイオテクノロジーの原点を探り、目に見えない微生物の神秘的世界を宇宙的スケールで捉える。
(他の紹介)目次 第1章 地球と微生物
第2章 微生物と発酵の発見
第3章 発酵技術の進歩
第4章 日本人と発酵
第5章 発酵を司る主役たち
第6章 今日の発酵工業
第7章 奇跡の発酵


内容細目


目次

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