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書誌情報サマリ

タイトル

食いたい!男の漬け物 角川oneテーマ21 C-75

著者名 小泉 武夫/[著]
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 角川書店
出版年月 2004.3


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1215488410一般図書596.5/コ/閉架-新書通常貸出在庫 

関連資料

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小泉 武夫
2004
596.3 596.3
漬物

書誌詳細

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タイトルコード 1000410017135
書誌種別 図書(和書)
著者名 小泉 武夫/[著]
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 角川書店
出版年月 2004.3
ページ数 165p
大きさ 18cm
ISBN 4-04-704155-6
分類記号 596.3
タイトル 食いたい!男の漬け物 角川oneテーマ21 C-75
書名ヨミ クイタイ オトコ ノ ツケモノ
件名1 漬物

(他の紹介)内容紹介 おふくろが昔作ってくれた懐かしい漬け物。それは、妻がどんなにがんばっても再現できない味。ならば自分でそれを甦らせてしまおう。体内DNAの奥深くに眠っていた本能が目覚めたかのように、最近、男たちの間で、漬け物づくりが静かなブーム!発酵学の第一人者にして、食の魅力を知り尽くした小泉教授が綴る、漬け物指南書の決定版。
(他の紹介)目次 第1章 なぜか男たちは漬け物に回帰する(男たちの挑戦
漬け物大国ニッポン ほか)
第2章 漬け物に秘められた知恵とロマン(昆布の味噌漬け
カラスミ(唐墨)をつくる ほか)
第3章 取り寄せても食いたい漬け物 野菜編(金婚漬け
仙台長なす漬け ほか)
第4章 取り寄せても食いたい漬け物 魚・肉編(紅鮭押漬け
松前漬け ほか)
巻末付録 全国旨い漬け物お取り寄せリスト(編集部厳選)
(他の紹介)著者紹介 小泉 武夫
 1943年福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学醸造学科卒業。専攻は醸造学・発酵学。現在東京農業大学教授のかたわら、日本スローフード協会会長、エッセイストとしても活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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