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書誌情報サマリ

タイトル

インドカレーのきほん、完全レシピ 一流シェフのお料理レッスン 「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。

著者名 稲田 俊輔/著
著者名ヨミ イナダ シュンスケ
出版者 世界文化ブックス
出版年月 2023.7


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 竹の塚0112367271一般図書596//2開架通常貸出在庫 

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2023
596.22 596.22
料理(インド) カレー

書誌詳細

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タイトルコード 1001111583870
書誌種別 図書(和書)
著者名 稲田 俊輔/著
著者名ヨミ イナダ シュンスケ
出版者 世界文化ブックス
出版年月 2023.7
ページ数 140p
大きさ 26cm
ISBN 4-418-23307-6
分類記号 596.22
タイトル インドカレーのきほん、完全レシピ 一流シェフのお料理レッスン 「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。
書名ヨミ インド カレー ノ キホン カンゼン レシピ
副書名 「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。
副書名ヨミ エリックサウス イナダ シュンスケ ノ オイシイ リユウ
内容紹介 南インド料理専門店「エリックサウス」総料理長・稲田俊輔が、おなじみのインドカレーから日本では珍しいインド料理まで幅広いレシピを紹介。作り方をプロセス写真付きでわかりやすく解説する。
著者紹介 南インド料理専門店「エリックサウス」総料理長。著書に「ミニマル料理」「個性を極めて使いこなすスパイス完全ガイド」など。
件名1 料理(インド)
件名2 カレー

(他の紹介)内容紹介 全レシピに作り方のプロセス写真付きで、動画よりもわかりやすい!
(他の紹介)目次 第1章 みんな大好き!スタンダードなインドカレー(王道のチキンカレー
ビーフキーマベイガン ほか)
第2章 よりディープに!ローカルなインドカレー(ダールベース
アルゴビマサラ ほか)
第3章 誰も知らないプロの技 レストランスタイルのインドカレー(便利アイテム「オニオングレイヴィ」で、エレガントなレストラン風のカレーを作りましょう!
シェフズチキンカレー ほか)
第4章 インド料理アラカルト(タミル式チキンビリヤニ
ハイデラバード式ラムビリヤニ ほか)
(他の紹介)著者紹介 稲田 俊輔
 南インド料理専門店「エリックサウス」総料理長。飲料メーカー勤務を経て、友人とともに「円相フードサービス」を設立。和食をはじめ、さまざまなジャンルの飲食店を手掛ける。2011年、東京駅八重洲地下街に「エリックサウス」を開店。現在東京、名古屋、岐阜、大阪に計10店舗、オンラインショップも人気(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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