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書誌情報サマリ

タイトル

とっておきの豚肉料理 手軽にできるごちそうレシピ

著者名 神谷 英生/著
著者名ヨミ カミヤ ヒデオ
出版者 緑書房
出版年月 2015.6


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1217306578一般図書596.5/カ/開架通常貸出在庫 
2 梅田1311343295一般図書596//桃開架通常貸出在庫 

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2015
596.33 596.33
料理-肉 豚肉

書誌詳細

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タイトルコード 1001110463337
書誌種別 図書(和書)
著者名 神谷 英生/著
著者名ヨミ カミヤ ヒデオ
出版者 緑書房
出版年月 2015.6
ページ数 125p
大きさ 26cm
ISBN 4-89531-221-9
分類記号 596.33
タイトル とっておきの豚肉料理 手軽にできるごちそうレシピ
書名ヨミ トッテオキ ノ ブタニク リョウリ
副書名 手軽にできるごちそうレシピ
副書名ヨミ テガル ニ デキル ゴチソウ レシピ
内容紹介 いつもの豚肉をごちそうにする、簡単・絶品豚肉レシピと、豚肉でつくる加工品、豚肉にぴったりの付け合わせを紹介。豚のことがもっと深くわかるマメ知識コラム付き。『養豚界』連載に加筆し書籍化。
著者紹介 1967年新潟県生まれ。「ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ」「フレンチデリカテッセンカミヤ」を営む。著書に「これからの新しいシャルキュトリー」など。
件名1 料理-肉
件名2 豚肉

(他の紹介)内容紹介 ひと味違うメインの豚肉レシピと、豚肉でつくる加工品、豚肉にぴったりの付け合わせ。いつもの豚肉をごちそうにする簡単・絶品レシピ。豚のことがもっと深くわかるマメ知識コラム付き。
(他の紹介)目次 1 豚肉料理(老舗洋食屋の高級ポークソテー
冷製しゃぶしゃぶ ほか)
2 豚肉加工品(モルタデッラ
パテ・ド・コション ほか)
3 付け合わせ(ズッキーニのファルス
青梗菜のブイヨン煮 ほか)
4 コラム(豚肉の味を決める要素
豚の生産工程 ほか)
(他の紹介)著者紹介 神谷 英生
 1967年、新潟県生まれ。東京・目黒区にて熟成肉やジビエ料理のレストラン「ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ」、自家製シャルキュトリーのテイクアウト専門店「フレンチデリカテッセンカミヤ」を営む。高校卒業後、1986年に新潟のフレンチ「マプペイーヴル」に入店。その後上京し、1991年に六本木「住友迎賓館」に入社。1997年より東宝グループの総料理長として数々のパーティーで指揮を執り、その傍ら、世界各地で料理修行を積む。2004年に「ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ」の前身「トロワピエロ」を、2011年に「フレンチデリカテッセンカミヤ」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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