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書誌情報サマリ

タイトル

ソーセージ台所工房 日曜日の遊び方 無添加・無着色28種の本格レシピ

著者名 若林 仏蘭/著
著者名ヨミ ワカバヤシ フラン
出版者 雄鶏社
出版年月 1996.8


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1213029752一般図書596.7/ワ/閉架書庫通常貸出在庫 

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1996
1996
596.33 596.33
料理-肉

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009810373841
書誌種別 図書(和書)
著者名 若林 仏蘭/著
著者名ヨミ ワカバヤシ フラン
出版者 雄鶏社
出版年月 1996.8
ページ数 135p
大きさ 21cm
ISBN 4-277-81256-2
分類記号 596.33
タイトル ソーセージ台所工房 日曜日の遊び方 無添加・無着色28種の本格レシピ
書名ヨミ ソーセージ ダイドコロ コウボウ
副書名 無添加・無着色28種の本格レシピ
副書名ヨミ ムテンカ ムチャクショク ニジュウハチシュ ノ ホンカク レシピ
内容紹介 自家製ソーセージなど作れないと思い込んでいる人が多過ぎる。ソーセージこそホームメードがお勧めの料理なのだ。本書の通り作ればビギナーでも、無添加、無着色の美味なソーセージ28種が必ず完成する。
著者紹介 1933年鎌倉市生まれ。慶応義塾大学卒業。燻煙法の研究家。食肉加工用炉、簡易燻煙装置等の特許や実用新案を多数取得。若林クッキングスタジオ主宰。傍らTV、雑誌でも活躍。調査旅行多数。
件名1 料理-肉

(他の紹介)目次 第1章 “昔作り”のソーセージ(ソーセージのある食卓―ソーセージはどのように食べられてきたか
ソーセージの種類を知る―素材と製法の組み合わせが生み出す多様性
ソーセージと添加物―安全で美味なソーセージを作るために)
第2章 極める基本ソーセージ(ソーセージ作りの準備―ソーセージ作りの材料と道具を知る
ソーセージ作りのキーポイント―手順ごとのコツを知る
ソーセージ作りの基本を極める―基本の作り方8種)
第3章 広げる世界のソーセージ(ソーセージ作りを広げる―応用の作り方20種)


内容細目


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