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書誌情報サマリ

タイトル

はじめてのタイ料理 講談社のお料理BOOK 簡単なのに本格派!

著者名 氏家アマラー昭子/著
著者名ヨミ ウジケ アマラー アキコ
出版者 講談社
出版年月 2013.4


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1216697902一般図書596.4/ウ/開架通常貸出在庫 

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2013
596.22 596.22
料理(タイ)

書誌詳細

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タイトルコード 1001110250124
書誌種別 図書(和書)
著者名 氏家アマラー昭子/著
著者名ヨミ ウジケ アマラー アキコ
出版者 講談社
出版年月 2013.4
ページ数 79p
大きさ 21cm
ISBN 4-06-299590-0
分類記号 596.22
タイトル はじめてのタイ料理 講談社のお料理BOOK 簡単なのに本格派!
書名ヨミ ハジメテ ノ タイ リョウリ
副書名 簡単なのに本格派!
副書名ヨミ カンタン ナノニ ホンカクハ
内容紹介 ナンプラーとレモンを合わせた「万能だれ」で自由自在! 市販のカレーペーストでタイカレー! タイ料理の草分け・氏家先生の厳選レシピ。手に入りやすい食材で、ナンプラーがあればおいしく作れる料理を中心に紹介します。
著者紹介 日本におけるタイ料理研究家の第一人者。宮廷レストラン「ブサカラム」チーフシェフ、ブンチュー氏に師事。タイ料理教室「アマラーズ・キッチン」主宰。著書に「きょうのごはんはタイ料理」他。
件名1 料理(タイ)

(他の紹介)内容紹介 黄金比の「万能だれ」さえあればヤムは自由自在!市販のカレーペーストであっという間にタイカレー!人気の定番ガパオやパッタイなどもてなしにもなるスペシャル料理。
(他の紹介)目次 1章 ナンプラーとレモンがあれば…“たれ”で簡単タイ料理(ナンプラーとレモンのたれ
万能だれ)
2章 カレーペーストで本格タイカレー(鶏肉のグリーンカレー
えびのレッドカレー
ほうれんそうのグリーンカレー ほか)
3章 おもてなしにもアマラーのスペシャルレシピ(ガパオご飯
えびのミルクスープ
えびの辛くてすっぱいスープ
鶏肉のココナッツミルクスープ ほか)
(他の紹介)著者紹介 氏家 アマラー昭子
 日本におけるタイ料理研究家の第一人者。1967年より2年間タイのバンコクに滞在し、“甘、辛、塩、酸”の4つの味のハーモニーとハーブなどの香りが生み出す立体的で、奥深いタイの味に魅せられる。その後も毎年タイに滞在し、宮廷レストラン「ブサカラム」のチーフシェフ、ブンチュー氏に師事し、料理教育で有名なスワンドゥシット大学にも通いタイ料理への造詣を深める。日本では手に入りにくかった調味料の輸入を始め、タイ料理教室「アマラーズ・キッチン」を主宰してタイ料理を広める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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